Презентація "Амінокислоти"

Нітрогеновмісні органічні Речовини. Нітроген міститься в органічних сполуках:• у структурі карбонового ланцюга;• у складі функціональної нітрогрупи -NO2 (залишок нітратної кислоти HNO3);• у складі функціональної аміногрупи -NH2 (залишок молекули амоніаку NH3). Речовини, що містять одну або кілька аміногруп, відомі вам з біології, називаються амінокислотами.

АМІНОКИСЛОТИ

СКЛАД МОЛЕКУЛ, ВИЗНАЧЕННЯАмінокислоти – гетерофункціональні сполуки, до складу яких обов’язково входять карбоксильна ( -СООН ) та аміногрупа ( -NН2 ), які пов’язані з вуглеводневим радикалом. Найпростіша амінокислота – аміноетанова (гліцин): NН2-СН2-СООН

КЛАСИФІКАЦІЯ АМІНОКИСЛОТ

ЗАГАЛЬНА ФОРМУЛАДля ά - амінокислот загальна формула має вигляд: NН2 – СН – СООНІR

ІЗОМЕРІЯ АМІНОКИСЛОТІзомерія карбонового скелета.Ізомерія положення аміногрупи. СН3 | NH2 – C*-Н ׀ СООН 2-амінопропанова кислота α-амінопропанова кислота аланін – ала, Аlа

НОМЕНКЛАТУРА АМІНОКИСЛОТСистематична номенклатура: назва утворюється від назви відповідного алкану (нумерація ланцюжка від атома Карбону карбоксильної групи) додаванням префікса аміно-, суфікса –ова і слова кислота. Традиційна номенклатура: до назви відповідної карбонової кислоти додають префікс аміно-, а місце аміногрупи позначають літерами ά, β, γ, δ тощо. Для амінокислот, що входять до складу білків, використовують тривіальні назви, причому скорочені, в тому числі у латинському написанні.

ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІТверді кристалічні речовини. Мають високі температури плавлення. Добре розчиняються у воді. Мають різний смак: солодкий, гіркий або зовсім без смаку; все залежить від радикала – R в молекулі амінокислоти. Цим властивостям відповідає структура амінокислот як внутрішніх солей, тому їхні формули часто записують у вигляді біполярного йона: Н3 N⁺-СН2-СОО¯↔Н2 N-СН2-СООН

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІВзаємодіють з кислотами: Н2 N-СН2-СООН + НСІ → (Н3 N-СН2-СООН)⁺СІ¯Взаємодіють з лугами: Н2 N-СН2-СООН + Na. ОН → Н2 N-СН2-СООNa + H2 O Взаємодіють між собою: NH2-CH2-COOH + НNH-CH2-COOH → →NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH пептидний зв’язок

СПОСОБИ ДОБУВАННЯВ промисловості – гідролізом білків, а іноді через мікробіологічний синтез. В лабораторії поетапно, наприклад: оцтова кислота → хлороцтова кислота → → амінооцтова кислота

ЗНАЧЕННЯ АМІНОКИСЛОТ20 α - амінокислот входять до складу білків, причому 8 з них належать до незамінних. Хворим або виснаженим людям іноді вводять амінокислоти у кров для підтримки сил організму. Деякі амінокислоти являються ліками. Синтетичні амінокислотами підгодовують сільськогосподарських тварин.

Тренувальні вправи1)Амінокислоти мають властивості: а) кислотні; б) основні; в) амфотерні.2)Записати загальну формулу амінокислот. На прикладі аміноетанової кислоти пояснити будову, вказати функціональні групи3) Визначити масу 8моль амінооцтової кислоти Відповіді надішліть на ел.пошту natalya.ryabchenko2407@gmail.com

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!