Презентація "Ферменти, їхня роль у клітині"

Ферменти, їхня роль у клітиніЗАНЯТТЯ № 5

Історія вивчення ферментів. Ян ван Гельмонт. XVII столітті Запропонував термін «ферменти» для опису механізмів травлення.

бродіння каталізується якоюсь «життєвою силою»Луї ПастерІсторія вивчення ферментівщо знаходиться в дріжджових клітинах. Дріжджі

це біологічні каталізатори процесів,що відбуваютьсяв живих організмах. Протеолітичні ферменти. Ферменти

Класифікація ферментів Оксидоредуктази. Трансферази. Гідролаза. Ліази. Каталізують ОВРПеренесення атомів або груп атомів. Гідролітичний розклад. Розщеплення субстратів без участі води Ізомерази. Впливають на внутрішньо клітинні перетворення Синтетази. Утворення нових сполук

Будова ферментів. Ферменти Складні білкова частина (апофермент) + небілкова структура (кофактор) Простібілкова частина (апофермент) кофактор

Властивості ферментів1 Висока біологічна активність2 Не входять до складу кінцевих продуктів реакції3 Прискорюють швидкість як прямих так і зворотних реакцій 4 Висока спецефічність На велику кількість субстрату використовується мала кількість ферменту. Кожний фермент каталізує тільки певну реакцію

Властивості ферментів5 Термочутливість6р. Н – залежність7 Активність ферменту залежить від концентрації субстрату8 Чітка локалізація в клітиніОптимальна температура ферментів +37+40◦ С

Ферменти прискорюютьперетворення одних речовин (субстратів)на інші продуктизбільшуючи швидкість реакції у мільйони та мільярди разів

Застосування ферментів у промисловості У харчовій промисловостіДля виробництва сирів, хлібу, дитячого харчування та ін. У легкій промисловостіДля пом’якшення шкіри

Застосування ферментів у промисловості У сільскому господарствіДля збільшення цінності кормів. У космітичній промисловості та фармокологіїДля виробництва кремів

«Ми не можемо керувати природою інакше, ніж підкоряючись їй». Френсіс Бекон

Френсіс Бекон