Презентація. Оксигеновмісні та нітрогеновмісні органічні сполуки 2 частина

ОксигеновмісніТа нітрогеновмісні органічні сполуки2 частина

План:

+=Реакція етерифікації+Н2 ОРеакція утворення естеру із спирту і кислоти є оборотною: пряма реакція називається етерифікацією. Етанова к-та. Етанол Етилетаноат

Естери. Продукти взаємодії карбонових кислот зі спиртами називають естерами ( складними ефірами ). За своєю будовою естери на перший погляд схожі з солями. Насправді ж схожість тут лише формальна. Естери , на відміну від більшості солей, нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках. Розчини їх не проводять електричного струму.

Назва складається таким чином: спочатку вказується група R‘ (від спирту), приєднана до кислоти, потім — назва кислоти із суфіксом ат. Наприклад:етил+етаноат - етилетаноат. Номенклатура естерів

Багато естерів карбонових кислот мають характерні фруктові або квіткові запахи, через що їх використовують як штучні ароматизатори:

Властивості та застосування естерів

Жири

Поняття про жири. Жири – це складні ефіри, утворені вищими одноосновними карбоновими кислотами і триатомним спиртом гліцерином. Гліцерин СН2 -ОНСН-ОН СН2 -ОН Вищі карбонові кислоти. Насичені: С15 Н33 СООН пальмітинова С17 Н35 СООН стеаринова. Ненасичені: С17 Н33 СООН олеїнова Жири – тригліцериди

Склад і будова молекул жиру Н2 С-О-СО-С15 Н31 Н2 С-О-СО-С17 Н35 Н2 С-О-СО-С17 Н33 НС- О-СО-С15 Н31 НС-О-СО-С17 Н35 НС-О-СО-С17 Н33 Н2 С-О-СО-С15 Н31 Н2 С-О-СО-С17 Н35 Н2 С-О-СО-С17 Н33 трипальмітин тристеарин триолеїн H2 С-О-СО-R HC-O-CO-RH2 C-O-CO-R тригліцерид

Утворення молекули жиру H2 C-OH + HO-CO-R H2 C-O-CO-R HC -OH + HO-CO -R HC-O-CO -R + 3 Н2 О H2 C-OH + HO -CO-R H2 C-O-CO -Rгліцерин карбонова кислота жир Реакція естерифікації: Хімічну природу жирів почали вивчати в першій половині ХІХ ст. Синтез жиру тристеарину здійснив французький хімік М. Бертло

Класифікація жирів. Тверді – тваринного походження (утворені насиченими карбоновими кислотами) Рідкі – рослинного походження (утворені ненасиченими карбоновими кислотами – олії)

Фізичні властивості жирів. Тваринні жири – частіше тверді (яловичий, баранячий), але риб’ячий жир – рідкий. Рослинні – рідкі (соняшникова, лляна олія). Жири - легше за воду, нерозчинні у воді, розчиняються в багатьох органічних розчинниках.

Застосування жирів

Глюкоза

Глюко́за (від грец. γλυκύς — солодкий) (виноградний цукор, декстроза), C6 H12 O6 — важливий моносахарид; білі кристали солодкі на смак, легко розчиняються у воді. Глюкоза - альдегідоспиртrrrrr

Класифікація вуглеводів

Моносахариди, до яких відноситься глюкоза — найпростіші вуглеводи, вони не піддаються гідролізу. Це безбарвні кристалічні сполуки, добре розчинні у воді, але не розчинні у неполярних розчинниках, переважно солодкі на смак. Фізичні властивості глюкози

Оскільки моносахариди містять спиртові і карбонільну групи, а вони здатні взаємодіяти між собою, то можливі і внутрішньомолекулярні реакції, коли це просторово допустимо, а саме в альдотетроз та всіх моносахаридів із кількістю атомів карбону більшою 4-ох. При цьому формується ковалентний зв'язок між карбоном карбонільної групи і оксигеном однієї з гідроксильних груп, молекула стає циклічною. Присутність в водному розчині ізомерних сполук всіх циклічних та лінійної форм глюкози носить назву таутомерії

1. Комплексоутворення з купрум(ІІ) гідроксидом.

Хімічні властивості глюкози

2. Як альдегід глюкоза окиснюється (наприклад, у реакції «срібного дзеркала») до глюконової кислоти.

1. Спиртове бродіння (ферменти): С6 Н12 О6 = 2 С2 Н5-ОН + 2 СО22. Молочнокисле бродіння (бактерії): С6 H12 O6 = 2 СН3 - СН -СООН ОН

Амі́нокисло́ти — органічні сполуки, які одночасно містять у своєму складі аміно- (- NH2) та карбоксильну (- СООН) групи.

У залежності від того, до якого атому вуглецю приєднана аміно-група, амінокислоти поділяються на α-, β-, γ- і тощо. α-атомом вважається той атом карбону, до якого приєднана карбоксильна група, якщо біля нього ж розташована й аміногрупа, така амінокислота називається α-амінокислотою.ɑ-аміноетанова кислота. H

Оптичні ізомери аланіну

Амінокислоти є мономерними одиницями білків, у складі яких залишки амінокислот з'єднані пептидними зв'язками

Ксантопротеїнова реакція

Біуретова реакція

Домашнє завдання:вивчити мініпідручник