Борошно робили із зерен, обертаючи жорна – величезні круглі плити, за допомогою яких зерно розтиралося в борошно. Нижнє жорно, важке, клалося на розстелене полотно, на нього клалося верхнє жорно, з отвором посередині, в який засипалося зерно. При обертанні верхнього жорна зерно розтиралося, і борошно висипалося на полотно.