Розробка уроку на тему "Білки"

Про матеріал

Сформувати в учнів загальні уявлення про білки та їхню будову,структуру та функцію. Довести, що білки є основою життя.

Перегляд файлу

Тема уроку: « Білки »

Мета: сформувати в учнів загальні уявлення про білки та їхню будову,структуру та функцію. Довести, що білки є основою життя.

Розвиваюча: розвивати інтерес учнів, забезпечити розвиток мисленнєвих операцій ( вміння узагальнювати, робити висновки ), уміння працювати з підручником.

Виховна: сформувати в учнів науковий світогляд про будову та структуру білків та їх роль в організмі людини.

Тип уроку: формування нових компетентностей.

Методи та прийоми: бесіда, складання схем і таблиць, робота з підручником,робота в зошиті,перегляд відео «Чому все життя залеже від білків», «Білки для організму людини», «10 топ продуктів ,які мають білки»

Міжпредметні зв’язки: хімія Тема : « Білки»

Основні терміни і поняття:

полімери,мономери,амінокислоти,білки,пептидний зв язок,

поліпептиди, структури білка - первинна, вторинна,третинна

четвертинна; денатурація,ренатурація,біологічні функції білків.

Наочність: підручник, робочий зошит, відео,ТЗН.

Хід уроку

Організаційний момент.

Актуалізація опорних знань:

На останніх уроках ми вивчали теми про віруси.

Питання:

1. Назвіть види вірусів та шляхи зараження вірусами.

2. Пріони,що це за вид вірусів?

3. Продовжити: Віроїди –це віруси ____________

4. Як використовують віруси у біологічних методах боротьби зі шкідливими видами?

Мотивація навчальної діяльності:

Скажіть будласка яйце, горох ,квасоля чи м’ясо.

Проблемне питання: що на вашу думку об’єднує ці предмети, яка речовина входить до вмісту кожного з них. Так. Це білки.

Вони і будуть темою сьогоднішнього уроку.

В зошитах записати дату та тему уроку.

4. Вивчення нового матеріалу:

Серед усіх речовин органічної природи білки займають особливе місце — вони становлять основу структури всіх живих систем і виконують ряд важливих функцій.

Білкові речовини були відомі людині з давніх - давен. Лише на початку XIII ст. було встановлено, що речовини, які містяться в соках рослин, екстрактах тваринних тканин, мають однакову природу. Вміст білків в організмі людини: у м'язах — 80%, в шкірі — 63%, в-печінці — 57%, в кістках — 28

Відео « Структури білків»

Білки – це органічні речовини, полімери, мономерами яких є амінокислоти.

Амінокислоти – це складні органічні сполуки, до складу молекули яких входить аміногрупа та карбоксильна група.

До складу білків входить 20 амінокислот.

Серед цих 20 амінокислот є такі, яких організми людини і тварин синтезувати не можуть. Амінокислоти, які не можуть синтезуватися в організмі тварин, називають незамінними. Тварини повинні отримувати їх з їжею. Рослини здатні синтезувати усі 20 стандартних амінокислот. Слід розуміти, що незамінні амінокислоти не мають ніяких переваг у побудові чи функціонуванні білків, вони лише є необхідним компонентом їжі для тварин (людини).

Складання опорної схеми

Рівні організації білкової молекули. Класифікація білків

Первинна структура (ланцюжок амінокислот)

Вторинна структура (α-спіраль)

Третинна структура

Четвертинна структура (клубок білків)

Рівні структурної організації білка

Структура білка	Характеристика
Первинна	Послідовне, лінійне сполучення залишків амінокислот за допомогою пептидних зв’язків. Первинна структура представлена у вигляді довгого ланцюга.
Вторинна	Спіралізація поліпептидного ланцюжка. Зв’язки водневі.
Третинна	Клубок, шар, глобула. Поліпептидна спіраль закручується певним чином у глобулу за рахунок гнучкості вторинної спіральної структури і скріплення спіралей.
Четвертинна	Об’єднання кількох глобул в єдине функціональне утворення.

Розповідь учителя, складання учнями опорного конспекту.

Залежно від того, який вигляд має третинна структура, розрізняють два основні типи білків:

Глобулярні (від латин. globulus — кулька);
фібрилярні (від латин. fibrilla — нитка).

Глобулярні білки добре розчиняються у воді, вони можуть легко транспортуватися у клітині. До глобулярних білків відносять гемоглобін крові, альбумін яєчного білка, ферменти.

Фібрилярні білки — це нерозчинні довгі ниткоподібні молекули, їхні функції пов’язані саме з їньою формою. Це, головним чином, структурні та захисні білки. До фібрилярних білків відносять кератин шерсті та волосся, колаген сухожиль.

За особливостями будови молекул білки поділяють на два класи: прості — протеїни, і складні — протеїди. Протеїни — трапляються практично в усіх тваринних і рослинних клітинах, у більшості рідин організму (плазмі крові, сироватці молока і т. д.).

Складання опорної схеми.

Самостійна робота учнів з підручником.

Запитання до учнів:

— Що таке ренатурація та денатурація?

Очікувана відповідь учнів:

Ренатурація — відновлення структури білка на початковій стадії руйнування (денатурація). Ренатурація для людини є корисною, оскільки це запобігає знищенню білка в організмі. Слід відзначити, що не всі білки здатні до ренатурації; у більшості білків денатурація необоротна.

Процес порушення первинної структури білків називають денатурація. Він завжди має необоротний характер.

Запис у зошит: Самостійна робота учнів з підручником та заповнення таблиці «Біологічні функції білків»

Функції білків

Функції білків	Характеристика
Каталітична	Білки — ферменти, що багаторазово прискорюють хімічні перетворення молекул, на які вони специфічно діють.
Регуляторна	Частина гормонів мають білкову природу і беруть участь у регуляції й координації багатьох метаболічних і фізіологічних процесів живих організмів.
Структурна	Білки забезпечують формування та функціонування всіх органел, мембран, тканин, органів, забезпечують структурний зв’язок між ними.
Захисна	Специфічні білки захищають організм, утворюють захисні покриви органів і клітин (антитіла, фібрин, тромбопластин, тромбін тощо).
Транспортна	Полягає в здатності переносити багато речовин до місця використання. Наприклад, переносники різних речовин через бiомембрани, цитоскелет, гемоглобін.
Рухова	Забезпечується м’язовими білками: актином, міозином та ін., з яких складаються м’язові тканини.
Енергетична	Виконується шляхом використання окремих амінокислот та білків в енергетичному обміні. У результаті їхнього окиснення утворюється АТФ.
Запасаюча	Деякі білки можуть відкладатися у клітинах про запас (овальбумін).