КУХАР IV Тема 9 (1)

Які частини яловичини використовують для варіння? 

Яку частину туші загортають рулетом, перев`язують перед варінням?

Підготовлене м`ясо кладуть у......

Що додають у відвар при варінні м`яса для поліпшення смаку?

Температура подавання страв з відварного м`яса становить....

Чи можна солити м`ясо до теплової обробки?

Які гарніри рекомендують подавати до відварної свинини?

Термін варіння сардельок становить .....

Термін зберігання варених м`ясних продуктів становить ....

Які гарніри збагачують м`ясні страви вуглеводами? 

Скільки необхідно взяти води для варіння 1 кг м`яса?

Який посуд використовують для подавання страв з вареного м`яса?

Для смаження використовують м’ясо ....

Для тушкування використовують м’ясо

Втрати маси м’яса в процесі варіння становлять ....