Види м’яса, харчова цінність, морфологічний склад м'яса

Денна норма споживання м'яса на добу становить:

Сукупність м'язової тканини становить

До складу якої тканини входять неповноцінні білки: колаген і еластин?

Харчова цінність м'яса залежить від кількості та співвідношення:

Основна їс­тівна частина, яка складається з ок­ремих довгих, тонких волокон, вкри­тих тонкою напівпрозорою оболон­кою це?

На скільки відсотків білки м'язової тканини засвоюються організмом людини ?

На скільки категорій свинину за вгодованістю по­діляють ?

Який білок не засвоюється організ­мом людини?

Яка тканина складається із кульок жиру, оточених міцними обо­лонками сполучної тканини?

На скільки категорій поділяють м'ясо яловичини?

В якому стані залежно від термічного стану (температура в товщі м'язів біля кісток) на підприємства надходить м'ясо всіх видів тварин 

Яке тавро ставлять на свинину І кате­горії ?