МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА відкритого уроку виробничого навчання професії: кухар, кондитер

Про матеріал

Мета уроку: Навальна: навчитися технологічно правильно готувати страви з м’яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів, закріпити у здобувачів освіти теоретичні знання та вдосконалити практичні навички, дотримання правил безпеки праці. Формувати уміння застосовувати одержаних на практиці. Навчити здобувачів освіти працювати в команді швидко та точно. Розвивальна: розвивати інтерес до народних традицій, обрядів, побуту українців; розвивати навчально-пізнавальну, інформаційну, соціально-трудову компетентність, розвивати культуру професійного мовлення, формувати етичні норми ділового спілкування. Розвивати комп’ютерну грамотність та вміння використовувати комп’ютерну техніку в професійній діяльності. Виховна: виховувати охайність, бережливе ставлення до інструментів та продуктів , вміння проявляти ініціативу, організацію робочого часу та відповідальність при приготуванні м’ясних страв, повагу та любов до майбутньої професії, шану до українських традицій.

Перегляд файлу

ДНЗ «Лісоводський професійний аграрний ліцей»

МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА

відкритого уроку виробничого навчання

професії: кухар, кондитер

тема уроку:

«Приготування холодних страв і закусок з м’яса, птиці та субпродуктів.»

Розробила:

майстер в/навчання

Козак Ніна Марківна

с.Лісоводи

П л а н

уроку виробничого навчання

Група № 25

Навчальний модуль –М 3. Приготування холодних страв і закусок. Приготування солодких страв, напоїв.

Компетенція: РН.11 Приготування холодних страв і закусок з м’яса, птиці та субпродуктів.

Тема уроку: Приготування домашньої ковбаси, буженини, холодцю, м’ясного хлібця(зайця), печінкового рулету, свинної рульки, потапців за рецептами стародавньої кухні, поєднуючи сучасне оформлення з вимогами до якості.

Мета уроку:

Навальна: навчитися технологічно правильно готувати страви з м’яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів, закріпити у здобувачів освіти теоретичні знання та вдосконалити практичні навички, дотримання правил безпеки праці. Формувати уміння застосовувати одержаних на практиці. Навчити здобувачів освіти працювати в команді швидко та точно.

Розвивальна: розвивати інтерес до народних традицій, обрядів, побуту українців; розвивати навчально-пізнавальну, інформаційну, соціально-трудову компетентність, розвивати культуру професійного мовлення, формувати етичні норми ділового спілкування. Розвивати комп’ютерну грамотність та вміння використовувати комп’ютерну техніку в професійній діяльності.

Виховна: виховувати охайність, бережливе ставлення до інструментів та продуктів , вміння проявляти ініціативу, організацію робочого часу та відповідальність при приготуванні м’ясних страв, повагу та любов до майбутньої професії, шану до українських традицій.

Ключові компетенції: володіння державною мовою, комунікативна, інформаційна, технічна, творча, уміння вчитися, реалізовувати свої здібності, орієнтуватися в нормах і етиці трудових відносин.

Тип уроку: урок пізнання стародавніх традицій національної автентичної української кухні; урок формування та вдосконалення складних умінь.

Форма проведення уроку: практичне заняття у стилі святкового різдвяного колориту.

Методи та прийоми навчання: «Дискусія», випереджувальні завдання, технологічний ланцюжок «Крок за кроком», «Акваріум», «Корисна порада», вирішення виробничих ситуацій.

Комплексно-методичне забезпечення: іструкційні – підручники, технологічні картки, технологічні схеми, картки-завдання, збірник рецептур, мультимедійна презентація, інтерактивні вправи.

Матеріально-технічне забезпечення:

Обладнання: електроплита, виробничі столи, мясорубка, блендер, жарова шафа для запікання, холодильна шафа, настільні ваги, мийні ванни.

Інструменти: ножі кухарської трійки, ніж економка, кухарська голка, топорик для відбивання м’яса, голка для шпигування.

Інвентар: обробні дошки «ОС»,»ОВ»,»РС», миски різної ємностІ, тарілки, виделки, металева лопатка.

Кухонний посуд: каструлі різної ємності, сковорідка, столовий посуд, сотейник, закусочні тарілки.

Сировина: згідно інструкційно -технологічних карток.

Міжпредметні зв’язки: Технологія приготування їжі з основами Товарознавства.- «Технологія приготування холодних страв та закусок.», Устаткування підприємств громадського харчування – «Теплові апарати гарячого цеху», «Машини для розпушування м’яса»;

Калькуляція та облік – «Розрахунок сировини на задану кількість порцій»;

Організація виробництва та обслуговування – «Характеристика столового посуду»;

Охорона праці – «Технічні вимоги безпеки праці під час експлуатації теплового механічного обладнання»

Санітарія та гігієна підприємств ресторанного господарства –«Санітарні вимоги до приготування та реалізації харчових продуктів».

Місце проведення : лабораторія кухарів.

Хід уроку

І. Організаційна частина

- привітання;

- перевірка наявності здобувачів освіти ;

- перевірка готовності здобувачів освіти до уроку, які є вимоги до стану спецодягу та особистої гігієни;

- вигляду здобувачів освіти: спец. одяг, головний убір (доповідає староста);

- призначення чергових (доповідає староста).

ІІ. Вступний інструктаж:

1. Шановні здобувачі освіти, тема нашого уроку:

Приготування холодних страв і з м’яса, птиці та субпродуктів.

Сьогодні ви закріпите знання, які отримали на уроках теорії і набудете практичних умінь та навичок різноманітних страв за рецептами автентичної української кухні, поєднуючи сучасне оформлення з вимогами до якості.

2. Актуалізація чуттєвого досвіду, мотивація навчальної діяльності.

Майстер в/н:

$C:\Users\Марківна\Desktop\св.карт.jpg$

Шановні здобувачі освіти. Сьогодні у нас незвичайний уроку, урок на якому ви навчитеся не тільки готувати, але ми ще зануримося в історичне минуле нашого українського народу. Незабаром почнуться новорічно - різдвяні свята, які мають свої традиції. У ці традиції входить також українська кухня. Кожен народ має свою різдвяну кухню, український народ не вийняток.

Давайте пригадаємо, які ви знаєте традиційні українські страви, які готував наш народ на різдвяно-новорічні свята….(домашня ковбаса, шинка, холодець, м’ясний заєць, рулька, салтисон, , потапці і т.д)

А які страви прикрашають український стіл на Різдвяні свята та Новий рік сьогодні?

Отже, як і колись, так і сьогодні на великі релігійні свята українці готували так і готують традиційні українські страви: домашню ковбасу, буженину, холодець, м’ясний хлібець(заєць),свинну рульку, бутерброди.

Український святковий стіл не мислимий без більшості цих страв.

Тому на сьогоднішньому уроці ми будемо готувати домашню ковбасу, шинку, холодець, м’ясний хлібець (заєць), м’ясну рульку, печінковий паштет, потапці з салом.

3. Повідомлення теми, мети, завдання уроку.

Тема нашого уроку: Приготування холодних страв з м’яса птиці та субпродуктів - домашньої ковбаси, буженини, холодцю, м’ясного хлібця (зайця), свинної рульки, печінкового рулету, потапців з салом за рецептами стародавньої кухні, поєднуючи сучасне оформлення з вимогами до якості.»

Мета нашого уроку: ознайомити з історією та особливостями української кухні, формувати шаноболиве ставлення та інтерес до народних традицій, обрядів, побуту українців; познайомити із стародавніми стравами української кухні та їх приготування; примножувати любов і шану до національних звичаїв; які готували на свята; сприяти духовному розвитку особистості.

А які ж ми знаємо традиційні страви та звичаї на Щедрий вечір

Вважається, що святкувати Щедрий вечір – це дуже давній звичай.

Також за християнським календарем це день преподобної Маланії. В народній традиції ці свята об'єдналися, і тепер 13 січня - Щедрий вечір, або свято Маланки.

Після заходу сонця люди ходять від будинку до будинку і щедрують.

У спільноті «Їсти» в соціальній мережі Facebook розповіли про основне традиційне українське Різдвяне меню, яке сформувалось протягом багатьох століть.

1. Головна страва – це кутя. Кутя має багато різновидів. У кожному регіоні нашої країни є свій особливий рецепт цієї страви. Основна базовість цієї страви це – поєднання, вареної крупи, меду, маку, сухофруктів. По суті, ця страва є автентичною, вона готувалась так протягом багатьох століть. Тому що, усі інгредієнти для страви завжди були на території України.

2. Кров'янка та домашня ковбаса. Особливе місце на столі займає свинина та страви з неї. Так історично склалось, що свинина для українців стала основним джерелом м'яса. Тому і не дивно, що існує дуже багато смачних рецептів. Насамперед на щедрий вечір – готують тушковану домашню ковбасу та кров'янку.

3. Печення домашня із свинини. Ця страва прекрасно підійде до картоплі.

4. Крученики із свинини з начинкою. Зазвичай начикою були гриби.

5. Холодець (свинина та курятина традиційна страва в зимові св'ята для українського столу.

6. Прихильники автентичних стародавніх рецептів можуть спробувати приготувати: страву Верещаку ( тушковані свинячі ребра у буряковому квасі).

7. Тушкована капуста з м'ясом.

8. Холодні закуски. Свинячі копченості сало, бочок, шинка. Тут і додати нічого, яке ж українське традиційне свято без сала та бочка.

9. Звичайно поїдання такої кількості м'ясних страв потребує різноманіття інших страв, особливо домашньої овочевої консервації: квашеної капусти, огірків та помідорів.

Отже, на порозі свят – вечір, Різдво, Новий рік!

Давайте, створимо святковий настрій і приступимо до нашої роботи.

( Виконують учні.) Звучить к о л я д к а «Господарю відчиняйте»

Учениця. «Щ $C:\Users\Марківна\Desktop\щедрий.jpg$ Е Д Р І В К А»

СІЄМ, СІЄМ, ПОСІВАЄМ,

ЩАСТЯ – ДОЛІ ВАМ БАЖАЄМ!

У ЩАСЛИВІЙ ВАШІЙ ХАТІ,

ЩОБ ВИ ВСІ БУЛИ БАГАТІ,

ЩОБ ЛЕЖАЛИ НА СТОЛІ

ПАЛЯНИЦІ НЕМАЛІ,

ЩОБ БУЛИ У ВАС КОВБАСИ,

МОЛОКО І САЛО, Й М'ЯСО,

І МЛИНЦІ, І ПИРІЖКИ, І ПУХНАСТІ ПАМПУШКИ.

ЩОБ БУЛИ ВИ В ЦІЙ ОСЕЛІ

І ЩАСЛИВІ, І ВЕСЕЛІ!

3. Повторення вивченого матеріалу.

Перш ніж перейти до вивчення нової теми, прошу Вас згадати матеріал, що вивчався на професійно-теоретичних заняттях технології приготування їжі за допомогою інтерактивної вправи «Вікторини»

Перевірка майстром виробничого навчання теоретичних знань з теми: « Холодні страви і закуски з мяса, птиці та субпродуктів»

А).Гра в «Ланцюжок», яка переходить від одного до другого.

(Один запитує, другий відповідає, другий запитує, третій відповідає…)

1.У чому полягає цінність м’яса? М’ясо і м’ясні продукти - важливі продукти харчування, оскільки містять усі необхідні для організму людини речовини – білки, жири, вуглеводи, екстрактивні речовини, мінеральні речовини, ферменти, вітаміни А, Д, Е, групи В(В1, В2, В3, В6, В12).

2. В яких цехах проводять обробку м’яса ? Кулінарну механічну обробку м’яса проводять у м’ясо-рибному цеху.

3. Як за видами класифікують м’ясо? Залежно від виду забійної худоби м’ясо поділяють на яловичину, баранину, козлятину, свинину, оленину, конину, м’ясо кроликів.

4. У якому термічному стані надходить м’ясо на підприємства громадського харчування? На підприємства громадського харчування м’ясо надходить у свіжому, замороженому і охолодженому стані.

5. Якщо м’ясо заморожене, як його розморозити? М’ясо розморожують на повітрі у спеціальних камерах у такому виді, в якому воно надійшло на підприємство (тушами, півтушами, четвертинами). Його підвішують на гаки так, щоб воно не торкалося підлоги, стін і між собою.

6. Від чого залежить тривалість розморожування і яке розморожування вважається закінченим? Тривалість розморожування залежить від виду м’яса і маси туш, півтуш, четвертин і становить 3-5 діб. Розморожування вважають закінченим, коли температура в товщі м’язів становить 0-10С.

7. Для чого зрізують з туші клеймо? Клеймо зрізують з туші для того, щоб при митті фарба не розпливалася по напівфабрикатам.

8. Пригадайте, яка частина м’яса є найніжнішою? Найніжніша частина - вирізка. Її використовують для смаження великим шматком, натуральними порційними і дрібними шматочками.

9. Що таке – субпродукти? Субпродукти – це внутрішні органи (язик, серце, печінка, легені, мозок, нирки), а також голови, хвости і нижні частини ніг забійної худоби, які дісталися при розбиранні туш і піддають відповідній обробці.

10.У чому полягає цінність субпродуктів? Страви із субпродуктів поживні і смачні, оскільки містять білки, жири, вітаміни і мінеральні солі.

11. Які субпродукти являють більшу харчову цінність? Харчова цінність субпродуктів різна. Найцінніші язик, печінка, мозок, нирки.

Б) Клоуз-тест

(В кожне з речень вставте пропущене слово.

Пропущені слова додаються).

Правила техніки безпеки при роботі з електричною плитою:

1. Перед початком роботи оглянути… .

2. Перед початком роботи перевірити … .

3. Перед початком роботи перевірити наявність …килимка.

4. Пересувати каструлі по поверхні плити …обертами.

5. Каструлі заповнювати продуктами на ... об’єму.

6. Не допускати попадання …. на плиту.

7. Відкривати кришку з каструлі рухом … .

8. Гарячі каструлі, сковорідки, інший наплитний посуд знімати з плити, користуючись … .

Пропущені слова: рушником, круговими, три четверті, рідини, на себе, заземлення, устаткування, гумового.

Ми повторили теоретичний матеріал, зараз переходимо до удосконалення вмінь та виконання трудових прийомів.

Вивчення нового матеріалу

Пояснення нового матеріалу та способів виконання практичних дій. Послідовність технологічного процесу приготування страв. Розглядається технологія страв, які будуть готуватися на даному уроці.

Майстер в/н: Згідно вимогам освітньо-кваліфікаційної характеристики кухар ІV розряду повинен вміти готувати холодні закуски з м’яса, риби, сиру та яєць оформляти та подавати їх згідно вимог. Знати терміни та умови їх зберігання.

Ви поділені на 4-и бригади

Усі бригади будуть готовити дві страви : домашню ковбасу готують всі, а другу с траву згідно інструкційної картки.

1-ша бригада готує – буженину;

2-га бригада готує – м’ясний хлібець(заєць);

3-я бригада готує – холодець;

4- а бригада готує - печінковий рулет;

5 - а бригада готує – мясну рульку.

У всіх вас є інструкційні картки.

Перед тим, як ви перейдете до виконання практичної роботи, давайте повторимо основні правила безпеки праці, яких ви повинні дотримуватись під час уроку.

ІНСТРУКЦІЯ Додаток. 1

з охорони праці

1. Правила техніки безпеки, санітарії та гігієни

при роботі в гарячому цеху

2. Правила при роботі з електрообладнанням

1. Перед початком роботи перевірити наявність заземлення та діелектричних килимків біля електроприладів (плита та жарова шафа), перевірити справність електромережі і ізоляцію.

2. Сьогодні на уроці ви будуте користуватися: електром’ясорубкою, електроплитою, електричною жаровою шафою, блендером – які правила техніки безпеки;

3. Не залишати включений електроприлад без догляду.

4. Стежити, щоб рідина не переливалася через край каструлі на поверхню плити. (На 80% має бути заповнена)

5. Не залишати рушники і прихватки на розігрітій плиті.

6.Відключаючи прилад від електромережі, не смикати за електрошнур. Після закінчення роботи вимкнути вимикачі на плиті та обережно вимкнути шнур з електророзетки, притримуючи однією рукою розетку, а другою – вилку.

7. У випадку загорання, короткого замикання виключити сухими руками електроприлад з електромережі, сповістити про це адміністрацію.1

8. Закладати продукти в окріп обережно і низько над каструлею, щоб уникнути розбризкування рідини.

9. Кришку каструлі відкривати за допомогою прихватки і нахиляти від себе, щоб пара не потрапила на руки.

10. Після закінчення роботи плиту вимкнути з електромережі.

4. Санітарно-гігієнічні вимоги під час приготування страв:

Нарізувати різні види продуктів на відповідно промаркованих дошках.
Яйця перед використанням обов’язково мити під теплою проточною водою і розбивати по одному в окремий стакан.
Овочі перед очищенням ретельно мити під проточною водою.
У процесі обробки різних продуктів класти їх в окремі миски.
Дотримуватися правил і часу варіння продуктів, що входять до складу страв.

ПРАКТИЧНИЙ ПОКАЗ

Майстер в/н: А зараз я вам продемонструю як підготовити м'ясо для приготування домашньої ковбаси. Для цього я прошу мені допомогти здобувача освіти ( ________)

Як робити домашню ковбасу в кишці за допомогою м'ясорубки, наповнюючи фаршем.

Ковбаса – це одна з найдавніших закусок, яка не втратила своєї популярності протягом століть. Зараз кількість вироблених харчовою промисловістю ковбасок величезна, але ось натуральність складу та відсоток вмісту в них м'яса залишається під великим питанням.

Особливості приготування

Найчастіше для оболонки домашніх ковбас використовують свинячі кишки. Їх можна придбати в м'ясних відділах великих магазинів або на ринку і продавців свинини. Називаються вони черева. Перед початком приготування кишки потрібно підготувати. Процес підготовки включає очищення і замочування в крутому розчині солі.

Щоб швидко почистити кишки знадобляться олівець і дві тонкі в'язальні спиці. За допомогою олівця порізану на невеликі шматки свинячу кишку треба вивернути, потім щільно затиснути її між двома спицями і обережно протягнути, зчищаючи все зайве. Звичайно, краще займатися цим удвох, але вже через кілька хвилин чудові натуральні оболонки для домашніх ковбас будуть готові.

Очищені оболонки необхідно замочити на 10-15 хвилин у концентрованому розчині кухонної солі. Це робиться для знезараження кишок. В цьому ж розчині можна зберігати в холодильнику зайві кишки, які залишаться після приготування.

Тим, кому не по душі возитися зі свинячими кишками, можна спробувати пошукати їстівні колагенові оболонки, які випускаються різного діаметру і довжини.

Інгредієнти:

1,5 кг ошийка (можна1,2 кг м’яса та 300 г сала);

2 невеликі голівки часнику(50гр);

2 ч. л. солі (20гр);

2ч.л.перцю(без гірки);

100 мл крижаної води

2 м свинячої кишки

ІНСТРУКЦІЙНО ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА

Страви: Ковбаса домашня

Назва сировини	Витрати сировини на 10порцій
	Брутто(гр.)	Нетто(гр.)
Свинина(котлетне м'ясо)	1537	1165
Сало (перероще з м’ясом)	400	400
Сіль. + (цукор)	20	20
Перець мелений	2ч.л	2ч.л.
Часник (2гол)	29	23
Цибуля	160	150
Крижана вода	50-100(залежить від густоти мяса)	50-100
Маса напівфабрикату	1600	Вихід: 1100

Технологія приготування домашньї ковбаси на м'ясорубці відрізняється в основному складом інгредієнтів. Для приготування української домашньої ковбаси чудово підійде ошийок або частина окосту і лопатки, але стежте за тим, щоб на них не було жил. Нарізаємо м'ясо і сало на маленькі кубики, розмір яких близько 5 мм. Їх можна готувати на основі свинячого м'яса і сала, яловичини, баранини або м'яса птиці. У будь-якому випадку вийде дуже смачний продукт, після дегустації якого не захочеться купувати в магазині будь-ковбасні вироби.

Класичним вважається поєднання яловичини і свинини.

Покроковий рецепт приготування по окремих процесах:

Спочатку потрібно підготувати фарш для наповнення майбутніх ковбас. Для цього потрібно подрібнити сало і м'ясо. Зробити це можна, використовуючи м'ясорубку з решіткою з великими отворами. Оскільки у домашніх ковбас повинні відчуватися шматочки м'яса, то можна і просто інгредієнти порізати дрібними кубиками;
Ріпчасту цибулю і часник також можна пропустити через м'ясорубку або дуже дрібно нарізати ножем;
Всі продукти і спеції з'єднати разом в каструлі або мисці відповідного розміру і дуже добре вимісити фарш. Чим довше і старанніше вимішувати фарш, тим смачніше буде готовий продукт;
Коли фарш готовий, можна приступати до набивання кишок. На м'ясорубці зафіксувати спеціальну насадку для наповнення ковбас. На неї одягнути кишку або штучну оболонку, її вільний край перев'язати ниткою або просто зав'язати;
Далі заповнюючи за допомогою м'ясорубки фаршем кишку сформувати кільця ковбаси з окружністю приблизно 50 см. Дуже важливо рівномірно набити оболонки, не допускаючи щільних скупчень в окремих місцях. Інакше саме там кишка лопне при термічній обробці;
Заповнені фаршем оболонки потрібно проколоти голкою в декількох місцях (приблизно через 5-7 см). Термічна обробка напівфабрикатів може здійснюватися кількома способами. Перший: заготовки відварюють у підсоленій воді до готовності, а потім обсмажуються на сковороді до рум'яної скоринки. Другий спосіб: спочатку кишки з фаршем обсмажуються, а потім 40хвилин запікаються в духовці.
$C:\Users\Марківна\Desktop\1704707236801.jpg$ Бажано ставити наповнену фаршем ковбасу в деко на гілки з вишень (не пристане до дна і буде мати запах вишні.) при t 170град

$C:\Users\Марківна\Desktop\1704707236789.jpg$ $C:\Users\Марківна\Desktop\1704707236851.jpg$

Трохи рекомендацій

Багатьох кухарів цікавить питання, як визначити ідеальне поєднання спецій і кількість солі в ковбасному фарші. Для цього можна скористатися маленькою хитрістю. З готового фаршу зліпити невелику котлетку і обсмажити на олії. Якщо смак тестовій котлетки повністю влаштовує, можна приступати до формування ковбас. Якщо ні, то відкоригувати кількість спецій і солі.

Перев'язувати кишку необхідно тільки кулінарної або складеною в кілька разів бавовняної ниткою. Будь-яка нитка синтетичного походження при смаженні або іншої термічної обробки може спалахнути і згоріти.

Пекти наповнену фаршем ковбасу в деко на гілках з вишень (не пристане до дна і буде мати запах вишні.)

Стародавній український рецепт запеченої шинки до різдвяних свят .

Жителька села, якій 90років поділилася стародавнім рецептом смачної та запеченої шинки, яка попередньо натирається спеціями, шпигується зубцями часника, вистаює не менше 24год., а потім запікається у тісті. Ця страва ідеально прикрасить стіл на свята. Таким способом можна запікати і птицю.

Холодні закуски з м'яса і птиці - Фактосвіт Покрокове приготування. Нам знадобиться не так багато інгредієнтів.

Інгредієнти

1,5 кг свинини (окіст або лопатка);

1 цибуля;

1 головка часнику;

Сіль, мелений перець;

1 ст. Ложка сушеної м’яти;

200 г яблучного або звичайного оцту;

масло для смаження.

1.Замісити тісто на воді додаючи 1ч.ложку солі. З такого тіста ще виробляють горобчиків. Розкачати пласт тіста качалкою товщиною 0,5см. $C:\Users\Марківна\AppData\Local\Packages\Microsoft.Windows.Photos_8wekyb3d8bbwe\TempState\ShareServiceTempFolder\тісто.jpeg$ Запечена свинина в тісті $C:\Users\Марківна\Desktop\55538044_2378519945505185_3596707395805380608_n.jpg$

2. Покласти на тісто промариноване м'ясо і позащипувати краї, щоб сік в процесі випікання не витікав, а залишався всередині.

Перекласти на змащене жиром і борошном деко швом до низу. Деко застелити пергаментом, або гілками вишні.

Запечена свинина в тісті

3.Випікати при температурі 200-180град. 1год40хв.

Запечена свинина в тісті

4. Коли м'ясо буде готове провіривши шпажкою, зверху трохи розкрити м'ясо щоб підпіклося. На 10-15хв. помістити ще в духовку.

Сучасний спосіб приготування буженини.

Буженина

Покрокове приготування буженини

Буженина — це запечений шматок м’яса, який натирають запашними травами та спеціями. Без буженини не обходиться будь-яке свято в Україні.

Буженина із свинини у фользі: рецепт приготування в духовці

Інгредієнти:

свиняче м’ясо — 1 кг;

часник — 10 зубчиків;

гірчиця — 3 ч. л;

розмарин сухий — 1 ч. л;

паприка — 0,5 ч. л;

спеції сухі — 0,5 ч. л;

перець чорний мелений — 0,5 ч. л;

сіль — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1.Мясо прошпигувати шпажкою і кілька разів тонким ножем;

2. Налити в посудину 2л.води холодної, додати 2ст.л. солі, щоб розвелась і занурити м’ясо не менше чим на 1год;

3.Вийняти і обсушити паперовими рушниками м’ясо;

4.Змішуємо спеції для натирання м’яса:

- 2ст.л.паприки;

- 1ст.л.чеснока;

- 1ч.л.перцю меленого;

- 1ч.л.солі;

- 2ч.л.кетчупу

5. М’ясо ретельно натерти з усіх боків сумішшю солі та спецій.

6. Зверху поливаємо з обох сторін по 1ст.ложці меду і втираємо, та 4 ст.л. гірчиці в зернах обмащуємо.

7.Перекладаємо у приготовлений лист, завернувши у фольгу, або рукав для запікання на 30хв. Для просочування спеціями;

8. Далі ставимо у духовку на 1год.20хв. при температурі 190град випікаємо;

9. Перевіряємо шпажкою на готовність, якщо виділяється світла рідина з проколу то страва готова. Залишаємо ще на 25-20хв. в духовці для покриття корочкою;

10.Залишаємо без духовки ще на 30хв. і можна різати, як гарячим так і холодним.

Час приготування залежить від розміру шматка, м’яса.

Потрібно знати, кілограмовий шматок запікається приблизно півтори години. За 10 -15 хвилин до того часу, як м'ясо буде вилучено з духовки, його необхідно дістати, фольгу розкрити, а температуру в духовки підняти до 200 градусів. За решту 10 хвилин з'явиться апетитна і ароматна кірочка.

Потрібно знати, кілограмовий шматок запікається приблизно півтори години. За 10 -15 хвилин до того часу, як м'ясо буде вилучено з духовки, його необхідно дістати, фольгу розкрити, а температуру духовки підняти до 200 градусів. За решту 10 хвилин з'явиться апетитна і ароматна кірочка. про

Покрокове приготування мясного хлібця.

Заєць (м’ясний хлібець)

Повна назва звучить як «фальшивий заєць», бо готують цю страву з будь-якого м’яса, але не з зайця. Достеменно невідомо, чому саме заєць, подейкують, раніше полювання не було доступно для всіх, тому й дичина на столі була доволі рідким явищем. Тож люди придумали, як приготувати «зайця» з іншого м’яса. На Західній Україні цю страву досі готують у деяких родинах на великі свята. Хоча, як на мене, м’ясний хлібець — універсальна комфортна їжа на щодень.

Інгредієнти

4 яйця, дуже холодні
2 ст.л. кетчупу
1 ч.л. яблучного оцту

Для фаршу:

450 грам свинячого фаршу
450 грам яловичого фаршу
1 велика цибулина, почистити, крупно порізати
1 зубець часнику, почистити
1 яйце
15 грам манної крупи
2 ч.л. сушеного майорану
2 ч.л. паприки
1 ½ ч.л. солі
1/2 ч.л. чорного свіжо меленого перцю
1 ч.л. цукру
1 ст.л. свіжого, дрібно тертого хрону
2 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Яйця для викладання всередину опустити в киплячу воду і варити 7 хвилин з моменту повторного закипання води. Дістати з води, занурити в холодну воду, а коли вони трохи вистигнуть, обережно почистити, намагаючись не пошкодити білок.

2) Усі інгредієнти крім м'яса помістити в чашу блендера й збити все до однорідності.

3) Обидва види меленого м'яса змішати разом з сумішшю з блендера й добре перемішати.

4) Дно кексової форми 30х10 вистелити пергаментом й викласти в неї 2/3 м'ясного фаршу. Розрівняти й зробити заглиблення для яєць.

5) По центру, вздовж форми викласти чищені яйця.

6) Накрити рештою м'ясної маси й розрівняти.

Холодець. Інгредієнти. пРИГОТУВАННЯ холодцю

Свиняча голяшка - 500 грам
Курячі стегенця - 500 грам
Велика морква - 1 штука
Ріпчаста цибуля - 1 штука
Часник - 6 зубчиків
Лавровий лист - 2 штуки
Горошини чорного перцю - 5 штук
Вода - 2, 5 L
Покроковий рецепт холодцю зі свинини

Крок 1:

Свинячу рульку покласти в глибоку каструлю, залити водою і довести до кипіння.

Крок 2:

Воду злити, свинину промити під проточною водою, знову опустити в каструлю і залити свіжою водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити під закритою кришкою п’ять годин.

Крок 3:
Очистити моркву і цибулини, додати в каструлю, варити двадцять хвилин.
Крок 4:
Посолити, поперчити, варити десять хвилин.

Крок 5:

Дістати рульку з каструлі, розділити на шматочки.

Крок 6:

Подрібнити часник, змішати з м’ясом і викласти у форму для холодцю.

Крок 7:

Залити м’ясо бульйоном, дати охолонути при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник, щоб холодець повністю застиг.

Для того щоб зробити свій холодець неповторним, можна використовувати незвичайні металеві форми, а на їх дно викласти вирізані з моркви зірочки або ялинки з редису і зеленого перцю. А коли холодець буде готовий перевернути його на красиве блюдо. Можна так само прикрасити готову страву кружечками варених яєць, зеленню, а подавати разом хріном і гірчицею.

Приготування страви «Свинна рулька»

Складові: Свиняча нога – 1 шт .;

Ріпчасту цибулю – 4 шт .;

Часник – 1 головка;

; Перець чилі – 1 стручок;

Суха гірчиця – 2 ст. ложки;

Чорний перець, сіль – за смаком;

Соєвий соус – 100 мл;

Мед – 2-3 ст. ложки;

Рослинна олія – для змащування листа; Цибуля (4 шт.),

Часник (2 головки) – для «подушки».

Технологія приготування

1. Спочатку приготувати маринад. Для цього очистіть цибулини і поріжте їх на четвертинки. Візьміть чистий і міцний поліетиленовий пакет і покладіть туди порізану цибулю. У глибокій мисці змішайте мед, бальзамічний оцет, соєвий соус, оливкова олія, сіль і перець. Далі додайте гірчицю. Поріжте перець чилі разом з насінням на колечка, а часник на великі пластини. Перець і часник теж додайте в маринад і знову все перемішайте. Зелень промийте і просушіть. Порвіть її руками і відправте до маринаду. Все ретельно перемішайте і вилийте готовий маринад в пакет до цибулі.

витягаємо кістку зі свинячої рульки 2. Взяти свинячу ногу, вирізати косточку, промити її під проточною водою і просушити. Потім покласти в пакет в маринад. Щільно зав’яжіть пакет, при цьому випустіть все повітря. Тепер добре пожамкати вміст пакета, щоб маринад добре розподілився по всьому м’ясу.

3. Приберіть заготовку на всю ніч в холодильник (а краще навіть на добу). Але за кілька годин до запікання, дістаньте з холоду і залиште при кімнатній температурі години на 2. Коли м’ясо буде мати кімнатну температуру, візьміть деко і змастіть його рослинним маслом. На деко покладіть очищені і порізані на половинки цибулини і цілі неочищені головки часнику.

4. Дістаньте замариновану ногу, очистіть її від маринаду і покладіть зверху на цибульний-часникову подушку. Тепер відправте все в розпечену духовку і смажте м’ясо протягом години при температурі 220-240 градусів. Після зменшіть температуру до мінімуму 140-160 градусів і запікайте ще 2,5-3 години.
Вимоги до якості запечених м'ясних страв

Запечені м'ясні страви під соусом мають рум'яну кірочку, консистенція — м'яка, не допускається висихання соусу, колір — світло-коричневий. Смак і запах — властиві запеченим продуктами, з ароматом соусу і спецій.

Запечені м'ясні страви зберігають не більш як 2 год

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧІНКОВОГО РУЛЕТУ

Крок 1

Моркву і цибулю почистіть. Покришіть кубиками, можна крупними.

Крок 2

На суху антипригарну сковорідку викладіть цибулю, моркву та печінку. Підсмажте до рум'яності. Потім посоліть, додайте перець, лавровий лист, залийте близько 50-70 мл води і протушкуйте 20-30 хв до готовності печінки на слабкому вогні під кришкою.

Крок 3

Гриби почистіть, накришіть слайсами. Сковорідку збризніть олією, підсмажте гриби до золотистого кольору, посоліть.

Крок 4

Печінку подрібніть у блендері чи м'ясорубці до однорідної консистенції паштету.

Крок 5

Печінковий паштет викладіть на розстелену харчову плівку, розрівняйте шаром близько 1-1,5 см. Викладіть нарізаний слайсами плавлений сирок, зверху гриби, також можна додати зелень. І заверніть все в тугий рулет, стягуючи плівкою. Залиште на ніч в холодильнику.Покрокове приготування печінкового рулету. Ситна закуска з мінімуму інгредієнтів

ПРИГОТУВАННЯ БУТЕРБРОДІВ ІЗ СТАРОДАВНЬОЇ КУХНІ.

ПОТАПЦІ

«Потапці» — страва проста, це давній козацький бутерброд, чудова закуска до горілки. На сковороді жарили сало, нарізане тонкими пластами, а на цьому жирі обсмажували з обох боків шматочки чорного житнього хліба. Потім на ці грінки клали сало, посипали подрібненим часником і нарізаною зеленою петрушкою та укропом.

І у наш час, хоча й трохи змінені, потапці знаходять своє місце на нашому столі, а на фестивалях змагаються у виготовленні найбільшого бутерброду, як нині по-сучасному називається козацький потапець. Смачне і легке в приготуванні блюдо. Українські перекази кажуть, що потапці були дуже популярною стравою на Запорізькій Січі. По суті це ті ж грінки, які козаки робили як закуску до горілки.

Приготування:

Хліб «Український» - 200гр

Рослинне масло – 50гр.

Сало – 20гр.

Часник – 1 зубок

Солений огірок -1шт.

Наріжте хліб ромбиками, обсмажте на олії з обох сторін, натріть подрібненим часником. Покладіть зверху шматочки сала та гуртки солоного огірка.

ІІІ. Поточний інструктаж

- розподіляю учнів за робочими місцями;

- повідомляю про критерії оцінювання виконаних робіт;

- цільові обходи майстром робочих місць учнів;

Перший обхід – здійснюється із метою перевірити правильність організації робочого місця (звертається увага на підбір інструменту, інвентарю та його якості).

Другий обхід – із метою перевірити правильність виконання трудових прийомів.

Третій обхід – із метою перевірити дотримання технологічного процесу приготування холодних закусок та салатів з м’яса та риби.

Четвертий обхід – із метою перевірити дотримання технологічного процесу при приготуванні холодних закусок та салатів з м’яса та риби.

П’ятий обхід - із метою перевірити дотримання правил із охорони праці та санітарно-гігієнічних норм. Увага майстра в/н фіксується на роботі кожного учня, особливо на діяльності слабких. Перевіряється правильність організації робочого місця. Виявивши помилки у діях учнів, майстер практичним показом допомагає їх усунути. Також звертає увагу на дотримання норми часу, правил санітарії та гігієни, технічних вимог безпеки праці при приготуванні. У разі колективної помилки майстер виробничого навчання призупиняє роботу учнів і проводить додатковий інструктаж, показує ще раз операції приготування страв.

- приймаю виконані роботи;

- слідкую за прибиранням робочих місць учнями.

IV. Заключний інструктаж

- аналізую діяльність учнів у процесі всього уроку.

- визначаю помилки, порушення технологічного процесу та техніки безпеки.

- рекомендую заходи по їх усуненню.

- повідомляю і обґрунтовую виставлені оцінки.

Оформлення страви та її подача.

Рефлексія

- Чи сподобався вам сьогоднішній урок?

- Чим він сподобався і які моменти?

- Що не сподобалось?

- Що б ви хотіли почути або побачити на уроці?

Інструктаж - домашнє завдання:

Тема : «Приготування солодких страв і напоїв. Відпуск натуральних плодів та ягід, свіжі цитрусові. Приготування компотів. Кисілів різної консистенції з ягід, молока, яблук».

Майстер в/н: __________ Козак Н.М.

Література

Анфимова Н.А. Кулинария : [учебник для профтехучилищ] / Н. А. Анфи- мова, Т. И. Захарова, Н. А. Татарская. - М. : Экономика, 1987. - 366 с.
Дорохіна М. О. Технологія продукції харчування у таблицях і схемах : навчальний посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна- К. : Кондор, 2008. - 280 с.
Доцяк В. С. Українська кухня / В. С. Доцяк. - Львів : Оріяна-Нова, \ 1998. - 557 с.
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів : [для під- 1 приємств громадського харчування всіх форм власності] / О. В. Шали- I мінов, Т. П. Дятченко, Л. О. Кравченко [та ін.]. - [2-ге вид., доп.]. - \ X. : Фактор, 2002. - 784 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий об- \ іцественного питания / [зав. ред. А. В. Толмачева]. - М. : Экономика, І 1982. - 720 с.
Стабников В. Н. Общая технология пищевых продуктов / В. Н. Стаб- | ников, Н. В. Остапчук. - К. : Вища школа, 1990. - 302 с.
Старовойт JI. Я. Кулінарія : підручник / Л. Я. Старовойт, М. С. Ко- | совенко, Ж. М. Смирнова. - К. : Вища школа, 1992. - 270 с.
Уласевич М. В. Технология приготовления пищи : справ, пособие / Марина Владимировна Уласевич. - Мн. : Выш. шк., 2000. — 399 с.
Шумило Г. І. Технологія приготування їжі : [навч. посіб. для студ. навч. закл. I-II рівня акредитації] / Г. І. Шумило. - К. : Кондор, 2008. - 506 с.

(додаток №1)

Клоуз-тест

(В кожне з речень вставте пропущене слово.

Пропущені слова додаються).

Правила техніки безпеки при роботі з електричною плитою:

1. Перед початком роботи оглянути… .

2. Перед початком роботи перевірити … .

3. Перед початком роботи перевірити наявність …килимка.

4. Пересувати каструлі по поверхні плити …обертами.

5. Каструлі заповнювати продуктами на ... об’єму.

6. Не допускати попадання …. на плиту.

7. Відкривати кришку з каструлі рухом … .

8. Гарячі каструлі, сковорідки, інший наплитний посуд знімати з плити, користуючись … .

Пропущені слова: рушником, круговими, три четверті, рідини, на себе, заземлення, устаткування, гумового.

(додаток №2)

Розповіді про історію

Учень Традиційні страви та звичаї на Щедрий вечір

Вважається, що святкувати Щедрий вечір – це дуже давній звичай.

Після заходу сонця люди ходять від будинку до будинку і щедрують.

3. Печення домашня із свинини. Ця страва прекрасно підійде до картоплі.

4. Крученики із свинини з начинкою. Зазвичай начикою були гриби.

5. Холодець (свинина та курятина традиційна страва в зимові св'ята для українського столу.

7. Тушкована капуста з м'ясом.

Додаток 3.

Технологічна карта

Страви: «Домашня ковбаса»

Назва сировини	Витрати сировини на 1 порцію
Назва сировини	Брутто(гр.)	Нетто(гр.)
М’ясо: (свинне- 50%, телятини 20%,)	1000	900
Сало (перероще з м’ясом- 30%)	300	250
Сіль	20	20
Перець мелений	2ч.л	2ч.л.
Часник (2гол)	50	50
Мускатний горіх	1ч.л.	1ч.л.
Цибуля	100	70
Вода холодна	50	50

Свинячі кишки	2м
Вихід

Технологія приготування

Алгоритм приготування домашніх ковбасок в кишці на м'ясорубці по-українськи:

Підготовлене м'ясо свинини пропускають через м`ясорубку, додають сало, нарізане дрібними кубиками, цибулю і часник перебити блендером або пропустити через м'ясорубку, молоко або воду, сіль, перець, добре перемішують.
Фарш добре вимішати і відбити, потім використовуючи насадку для ковбаси наповнити підготовлені кишки фаршем. Із заповнених оболонок сформувати кільця і перев'язати їх ниткою;
Сирі заготовки залишити для дозрівання в холоді на 4-5 годин, а краще на всю ніч;
Потім з обох сторін ковбаси проколоти зубочисткою або товстою голкою через 3-4 см і відварити в киплячій воді 10-15 хвилин;(Можна без відварювання);
Відварені кільця змастити смальцем і відправити в розігріту (170 градусів) духовку. Через 25 хвилин перевернути ковбасу на іншу сторону, змастити смальцем і запікати ще 25 хвилин.

Вимоги до якості

Зберігають форму, поверхня не розтріскалася, з добре підсмаженою коричневою кірочкою, колір на розрізі – сірий.

Правила відпуску

Подають як окрему страву, або разом із м’ясною нарізкою.

Додаток №4 Технологічна карта

Страви « Буженина

Назва сировини	Витрати сировини на 1 порцію
Назва сировини	Брутто(гр.)	Нетто(гр.)
М’ясо свинне (тазостегнова частина)	1200	1100
Сіль	1ч.л.	1ч.л.
Паприка	2ст.л	2ст.л.
Перець мелений	2ч.л	2ч.л.
Ч асник (2гол)	50	30
Мускатний горіх	1ч.л.	1ч.л.
Гірчиця в зернах	10	10
Мед,кетчуп	50	50

Вихід	1190

Технологія приготування

1.Мясо прошпигувати шпажкою і кілька разів тонким ножем;

2. Налити в посудину 2л.води холодної, додати 2ст.л. солі, щоб розвелась і занурити м’ясо

не менше чим на 1год;

3.Вийняти і обсушити паперовими рушниками м’ясо;

4.Змішуємо спеції для натирання м’яса:

- 2ст.л.паприки;

- 1ст.л.чеснока;

- 1ч.л.перцю меленого;

- 1ч.л.солі;

- 2ч.л.кетчупу

5. М’ясо ретельно натерти з усіх боків сумішшю солі та спецій.

6. Зверху поливаємо з обох сторін по 1ст.ложці меду і втираємо, та 4 ст.л. гірчиці в зернах обмащуємо.

8. Далі ставимо у духовку на 1год.20хв. при температурі 190град випікаємо;

Вимоги до якості запечених м'ясних страв

Запечені м'ясні страви під соусом мають рум'яну кірочку, консистенція — м'яка, не допускається висихання соусу, колір — світло-коричневий.

Смак і запах — властиві запеченим продуктами, з ароматом соусу і спецій.

Запечені м'ясні страви зберігають не більш як 2 год.

Додаток 5

Технологічна карта

М’ясний хлібець (заєц)

Назва сировини	Витрати сировини на 1 порцію
Назва сировини	Брутто(гр.)	Нетто(гр.)
М’ясо свинне (фарш)	450	450
М'ясо яловиче (фарш)	450	450
Цибуля	2шт.	2сшт
Перець мелений	2ч.л	2ч.л.
Часник , спеції	3зуб	3зуб
Яйці	3шт	3шт
Манки	3ст.л.	3ст.л
Білий хліб, молоко	3скибки	3скиб.

Вихід	800гр.

Технологія приготування

Духовку розігріти до 180 ᵒС. Яйця для викладання всередину опустити в киплячу воду і варити 7 хвилин з моменту повторного закипання води. Дістати з води, занурити в холодну воду, а коли вони трохи вистигнуть, обережно почистити, намагаючись не пошкодити білок. Усі інгредієнти крім м'яса помістити в чашу блендера й збити все до однорідності. Обидва види меленого м'яса змішати разом з сумішшю з блендера й добре перемішати. Дно кексової форми 30х10 вистелити пергаментом й викласти в неї 2/3 м'ясного фаршу. Розрівняти й зробити заглиблення для яєць. По центру, вздовж форми викласти чищені яйця. Накрити рештою м'ясної маси й розрівняти

Вимоги до якості запечених м'ясних страв

Запечені м'ясні страви зберігають не більш як 2 год

Технологічна карта Додаток 6

Страви «Холодець»

Назва сировини	Витрати сировини на 1 порцію
Назва сировини	Брутто(гр.)	Нетто(гр.)
Кури (І категорії)	76	53
Путовий склад яловичий, або свинний	44	44
Морква	4	3
Цибуля ріпчаста	4	3
Перець горошком		0,05
Перець мелений	2ч.л	2ч.л.
Ч асник	5	4
Петрушка(корінь)	3	2
Лавровий лист		0,02


Сіль	2
Вихід	100
Соус з хрону	20

Свиняча голяшка - 500 грам
Курячі стегенця - 500 грам
Велика морква - 1 штука
Ріпчаста цибуля - 1 штука
Часник - 6 зубчиків
Лавровий лист - 2 штуки
Горошини чорного перцю - 5 штук
Вода - 2, 5 L
Покроковий рецепт холодцю зі свинини

Крок 1:

Свинячу рульку покласти в глибоку каструлю, залити водою і довести до кипіння.

Крок 2:

Крок 5:

Дістати рульку з каструлі, розділити на шматочки.

Крок 6:

Подрібнити часник, змішати з м’ясом і викласти у форму для холодцю.

Крок 7:

Страва із української стародавньої кухні

«Потапці» — страва проста, це давній козацький бутерброд, чудова закуска до горілки. На сковороді жарили сало, нарізане тонкими пластами, а на цьому жирі обсмажували з обох боків шматочки чорного житнього хліба. Потім на ці грінки клали сало, посипали подрібненим часником і нарізаною зеленою петрушкою та укропом.

Смачне і легке в приготуванні блюдо. Українські перекази кажуть, що потапці були дуже популярною стравою на Запорізькій Січі.

По суті це ті ж грінки, які козаки робили як закуску до горілки.

Приготування:

Хліб «Український» - 200гр

Рослинне масло – 50гр.

Сало – 20гр.

Часник – 1 зубок

Солений огірок -1шт.

Рулька свиняча запечена в духовці. 5 покрокових рецептів Додаток 7

Приготування страви «Свинна рулька»

Складові: Свиняча нога – 1 шт .;

Ріпчасту цибулю – 4 шт .;

Часник – 1 головка;

; Перець чилі – 1 стручок;

Суха гірчиця – 2 ст. ложки;

Чорний перець, сіль – за смаком;

Соєвий соус – 100 мл;

Мед – 2-3 ст. ложки;

Рослинна олія – для змащування листа; Цибуля (4 шт.),

Часник (2 головки) – для «подушки».

Технологія приготування

2. Взяти свинячу ногу, промийте її під проточною водою і просушіть. Потім покладіть в пакет в маринад. Щільно зав’яжіть пакет, при цьому випустіть все повітря. Тепер добре пожамкати вміст пакета, щоб маринад добре розподілився по всьому м’ясу.

Запечені м'ясні страви зберігають не більш як 2 год

Технологічна картка

ПАШТЕТ ІЗ ПЕЧІНКИ

Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. – М.: «Економіка», 1982.

Назва сировини	Яловича		Свинна		Куряча
Назва сировини	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
Печінка	1063	882/600	1 240	1029/700¹	1 329	1203/805
Масло вершкове	100		100	75	75	50
Сало шпик	156		150	104	100	52
Цибуля ріпчаста	119		100/50¹	119	100/50¹	119
Морква	93		74/50¹	93	74/50¹	93
Яйця	1 шт.		40	½ шт.	20	½ шт.
Моло, або бульйон	50	50	50	50	50	50
Спеціїї
Вихід	–	1 000		1 000	-	1000

Вимоги до сировини

Сировина доброякісна і відповідає вимогам діючої НТД.

Технологія приготування

Нарізані цибулю, моркву підсмажують зі шпиком до напівготовності, додають нарізану печінку, спеції, все смажать і пропускають двічі через м’ясорубку із дрібною решіткою. Додають 2/3 норми розм’якшеного вершкового масла, молоко або бульйон і ретельно вимішують.

Формують у вигляді батону і оздоблюють маслом і рубленим яйцем. Замість масла вершкового для паштету можна використовувати курячий, качиний або гусячий жир.

Відпускають паштет по 30-100 г на порцію.

docx

Завантажити

Зберегти на потім

Додав(-ла)

Козак Ніна Марківна

Пов’язані теми

Виробниче навчання, Розробки уроків

Додано

25 листопада

Переглядів

Оцінка розробки

Відгуки відсутні