Нормативна документація для кондитера

Тести Тест
Первушина Л. Б.
Додано: 4 грудня
Предмет:
Копія з тесту: Нормативна документація для кондитера
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
8 запитань
Запитання 1

Якими нормативними документами користуються в кондитерських цехах?

варіанти відповідей

підручником

Збірник технологічних карток

інструкційною карткою

Збірник рецептур булочних та кондитерських виробів

Запитання 2

За якими масами визначають норми закладки сировини, напівфабрикатів і

готових кондитерських виробів в Збірнику рецептур?

варіанти відповідей

маса сухих речовин

масса нетто

масса вологості

масса тіла

Запитання 3

Як в рецептурах обліковується маса яєць?

варіанти відповідей

1 яйце орієнтовно дорівнює 40г

1 яйце орієнтовно дорівнює 400г

1 яйце орієнтовно дорівнює 20г

1 яйце орієнтовно дорівнює 200г

Запитання 4

Для яких кондитерських виробів рецептури складені виходом на 100 штук?

варіанти відповідей

дрібноштучні вироби

вагові вироби

пиріжки

печиво

Запитання 5

Для яких кондитерських виробів рецептури складені виходом на 10 кг?

варіанти відповідей

дрібноштучні вироби

вагові вироби

пиріжки

печиво

Запитання 6

З яких розділів складається зміст Збірників рецептур по приготуванню кондитерських та булочних розділів?

варіанти відповідей

напівфабрикати

торти, тістечка

кекси, рулети, печиво

вірні всі варіанти

Запитання 7

Виконати розрахунок:

для приготування 100 шт тістечок потрібно 800 г яєць. Скільки штук яєць вам необхідно взяти?

варіанти відповідей

100 шт

200 шт

20 шт

40 штук

Запитання 8

Виконати розрахунок:

для приготування 100 шт тістечок потрібно 4000 г яєць. Скільки штук яєць вам необхідно взяти?

варіанти відповідей

100 штук

10 штук

50 штук

200 штук

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест