Організація кейтерингового обслуговування

"обслуговувати споживачів"

"ресторанне обслуговування"

"ресторанне господарство"

"ресторанний бізнес"

ресторанне господарство

обслуговування споживачів

поставка провізії

ресторанний бізнес

ресторанне господарство

обслуговування споживачів

ресторанний бізнес

виїзне обслуговування

ресторанне обслуговування

виїзне обслуговування

обслуговування заходів

послуги з організації дозвілля

у 60-х рр. ХХ ст.

у 70-х рр. ХХ ст.

у 80-х рр. ХХ ст.

у 90-х рр. ХХ ст.

контингентом замовників, місцем проведення заходу, характером наданих послуг

групою споживачів, формою заходу, місцем проведення заходу

кількістю споживачів, місцем проведення заходу, характером наданих послуг

за асортиментом кулінарної та кондитерської продукції

дві

три

чотири

п'ять

корпоративні замовникі

колективи підприємств

громадські організації

приватні особи

у приміщенні, на лоні природи, на транспорті, при проведенні масових заходів на відповідній території

у приміщенні, на літньому майданчику, на транспорті, при проведенні масових заходів на відповідній території

у приміщенні, в дома у замовника, на транспорті, при проведенні масових заходів на відповідній території

повносервісне кейтерингове обслуговування

кейтерингове обслуговування громадських організацій

кейтерингове обслуговування готовими продуктами харчування

громадські організації

індивідуальні замовники

корпоративні замовники

колективи установ, підприємств і навчальних закладів

3 %

5 %

10 %

15 %

паспортами страв

денними забірними листами

накладними

видатковими касовими ордерами

комерційні та некомерційні

основні та додаткові

локальні та масштабні

термінові та заплановані

рівня кейтерингової компанії

кількості гостей

фінансових можливостей замовника та його побажань

форми заходу та рівня кейтерингової компанії

форми заходу та складності програми

форми заходу та фінансових можливостей замовника

1 - 2 год. до початку банкету

2 - 3 год. до початку банкету

3 - 4 год. до початку банкету

4 - 5 год. до початку банкету

перед кожним заходом

кожного місяця

кожного кварталу

кожного дня

у загальному залі

у технічному приміщенні

у спеціально відведеному приміщенні

у транспорному засобі

після прибуття гостей

після приїзду персоналу

після закінчення підготовки проведення свята

після прибуття почесних гостей

6 - 7 гостей

7 - 10 гостей

10 - 15 гостей

15 -20 гостей

1 - 3 гостя

3 - 5 гостей

5 - 7 гостей

7 - 10 гостей

5 - 10 чоловік

10 - 15 чоловік

15 - 20 чоловік

20 - 25 чоловік

по кількості офіціантів

по напряму обслуговування

по секторах залу

управління процессом подавання страв

проведення розважальної програми

координація роботи обслуговуючого персоналу

подавання страв за розкладом, задоволення прохань замовників

"кава - брейк"

прийом - коктейль

фуршет

банкет - чай

банкет - фуршет

"шведський стіл"

банкет з повним обслуговуванням

банкет- коктейль

повного

часткового

комплексного

дві особи

три особи

чотири особи

п'ять осіб

можуть забезпечити продукцією

пропонують оформлення заходів

володіють відповідними матеріально-технічними засобами

  вид виїзного обслуговування, при якому ресторан за спеціальними замовленнями бере на себе зобов'язання у виробництві та доставці страв, але не бере участі в обслуговуванні безпосередньо на місці

виробничий підрозділ ресторану за спеціальними замовленнями працює на сировині, але не бере участі в обслуговуванні безпосередньо на місці

виробничий підрозділ ресторану за спеціальними замовленнями працює на напівфабрикатах, але не бере участі в обслуговуванні безпосередньо на місці

вид виїзного обслуговування, при якому ресторан за спеціальними замовленнями або кейтерингова компанія повністю бере на себе зобов'язання організації замовлення: розробку сценарію проведення свята, складання меню, приготування страв та напоїв, їх доставку на місце призначення, обслуговування споживачів на рівні ресторанного сервісу, завершення роботи на місці проведення бенкету   

ділові зустрічі, презентації, конференції, корпоративні вечірки  

 семінари, збори, благодійні бенкети, випускні бали

 сімейні свята: дні народження, ювілеї, весілля тощо   

комплексні обіди, сніданки, полуденки, вечері

користуватись сучасним модульованим устаткуванням

 забезпечення відповідної температури подавання страв та напоїв, строків їх реалізації та якості готової продукції  

користуватись доготівельним приміщенням з водопроводом та електромережею

 готову продукцію слід доставити за 3 - 4 години до початку бенкету

 організація культурного дозвілля

 дизайнерська робота при оформленні приміщень

 прибирання приміщень після бенкету

  приготування та доставка продукції ресторанного господарства, послуги офіціантів, барменів   

 повне обслуговування офіціантами

 часткове обслуговування офіціантами   

комбіноване обслуговування

самообслуговування

 кава-брейк

 прийом-коктейль

фуршет

 банкет "шведський стіл"