Приготування страв із смаженого та відварного м'яса
Джерелом енергії в м’ясних гарячих стравах є:
Своєрідного приємного смаку і аромату надають стравам:
М'ясні гарячі страви готують у:
При варінні підготовлене м’ясо кладуть у гарячу воду з розрахунку на 1 кг м’яса води:
Температура при подаванні готових м’ясних страв:
При варінні м’ясо необхідно солити:
Щоб м’ясо відварне було соковитим і не завітрилось слід зберігати
При визначенні готовності звареного м’яса виділяється:
М’ясо слід смажити на добре розігрітій з жиром сковорідці. Готовність м’яса визначають по наявності:
Яку частину з яловичини використовують для смаження?
Під час смаження при сильному нагріванні колаген встигає перейти у:
Великі шматки м’яса призначені для смаження, мають бути масою:
М’ясо лопаткової частини при смаженні великими шматками
Щоб кірочка була рівномірною у м’яса смаженого, необхідно спочатку:
Температура для смаження м’яса:
Готове смажене м’ясо нарізають
М’ясо стане твердим, якщо при смаженні в жаровій шафі поливати
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
