1. 3 якої сировини виробляють найбільш широкий асортимент м'ясних копченостей ?
Які вироби називають шинковими ?
Яка технологічна операція сприяє поліпшенню кольору м'ясних копченостей?
За термічною обробкою «Тамбовський» окорок виробляють:
Які дефекти характерні для м'ясних копченостей?
Який термін зберігання копчено-запечених м'ясокопченостей при температурі не вище 8°С?
Як класифікують м'ясні консерви за призначенням?
3 якою метою проводиться стерилізація м'ясних консервів?
Яку сировину не можна використовувати у виробництві м'ясних консервів?
До якої групи м'ясних консервів відносяться «Мясо курчат в желе»?
3 якими видами бомбажу м'ясні консерви допускаються в реалізацію?
Які з перерахованих консервів призначені для дитячого харчування?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома