Товарознавство. Рослинна олія

Тести Тест
Грін Н.
Додано: 30 вересня 2020
Предмет:
Тест виконано: 230 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Калорійність 1 г жиру:

варіанти відповідей

9,3 ккал

4,0 ккал

3.75 ккал

Запитання 2

Яка олія має тверду консистенцію?

варіанти відповідей

соняшникова

маслинова

кокосова

Запитання 3

Що використовують для одержання кукурудзяної олії?

варіанти відповідей

насіння

мякоть

зародки

Запитання 4

Отримання олії механічним віджимом під високим тиском - це

варіанти відповідей

пресування

екстракційний спосіб

рафінація

Запитання 5

За якої температури здійснюють гаряче пресування?

варіанти відповідей

підігрівають мятку до 50 градусів

підігрівають мятку до 80 градусів

підігрівають мятку до 100 градусів

Запитання 6

При якій операції видаляють ароматичні речовини?

варіанти відповідей

Механічне очищення;

Лужна нейтралізація;

Відбілювання;

Дезодорація.

Запитання 7

Яка операція сприяє видаленню фосфоліпідів і запобігає помутнінню олії?

варіанти відповідей

гідратація

дезодорація

пресування

Запитання 8

Визначте дефекти олії:

варіанти відповідей

згірклий смак

запах оліфи

підвищена кислотність

рапа

Запитання 9

Які фізико-хімічні показники нормують при визначенні якості олії?

варіанти відповідей

йодне число

колірне число

вміст солі

проба на мило

Запитання 10

Фізіологічна норма раціонального споживання рослинної олії?

варіанти відповідей

40-50 г

25-30 г

50-60 г

80-90 г

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест