Тема 12 (ОФГХ). Фізіолого - гігієнічне значення жирів (ліпідів)

зниження засвоєння вітамінів А,Е,Д

порушення жирового обміну

збільшення втомлюваності та зниження працездатності,підвищення рівня захворюваності,негативного впливу на печінку,серцево-судинну систему

енергетичну,пластичну,біорегуляторну,транспортну,імуннозахисну,моторну,опорну,рецепторну

енергетичну,пластичну,транспортну,харчову,регуляторну,термоізоляційну,амортизаційну,естетичну

енергетичну,пластичну,регуляторну,біорегуляторну,транспортну,імуннозахисну,інформаційну

зниження засвоєння вітамінів А,Е,Д

порушення жирового та холестеринного обміну

збільшення втомлюваності та зниження працездатності,підвищення рівня захворюваності,негативного впливу на печінку,серцево-судинну систему

гальмування утворення мембран клітин та передчасного їх руйнування

прискорення старіння організму

зниження імунітету та серцево-судинни захворювань

гальмування утворення мембран клітин та передчасного їх руйнування

прискорення старіння організму

ожиріння,новоутворення,жовчокам'яна хвороба та серцево-судинні захворювання

вітаміни А,Е,С

вітаміни А,Д,Е,β-каротин

біомікроелементи Fe,Se,Mn,Cu

розмаринова кислота та спирти

вітаміни А,Д,Е,β-каротин

біомікроелементи Zn,Se,Mn,Cu

пальмітинова кислота

фосфатиди

вітамін А

фосфоліпідів

стеринів

ліпідів

ікрі лососевій

салі свинячому

молоці

20%

30%

70%

10-20мг

не більше 300мг

1-2г

гормони ліпідного походження в організмі кита здійснюють регуляторну функцію

 жирова тканина кита окиснюється внаслідок утворюється велика кількість енергії

жирова тканина кита є гарним теплоізолятором

 жирова тканина кита є матеріалом для синтезу інших потрібних організму речовин

тільки А 

 тільки Б

обидва вірні

обидва невірні

яблуня, вишня, томати, овес 

 ріпак, гірчиця, маслини, соняшник 

  квасоля, жито, пшениця, соя  

капуста, редька, горох, картопля

A, D, E

B₁₂ ,B_{6 ,} В₃

C , В₉

H, K

запасна,структурна,регуляторна

запасна,каталітична,регуляторна

білки 

вуглеводи.

ліпіди.

нуклеїнові кислоти.

енергетичну

будівельну

ферментативну

інформаційну

запасаючу

захисну

фосфоліпіди

стероїди

гліколіпіди

ліпропротеїди

воски

Воски;

Жири;

Гліколіпіди;

Фосфоліпіди;

Складні ліпіди

Воски

Жири

Стероїди

прості і складні;

розчинні та не розчинні;

рідкі та тверді

легкі та важкі

структурна

 енергетична

 регуляторна

 джерело метаболічної води

прості ліпіди (жири, воски); складні ліпіди ( фосфоліпіди, гліколіпіди, ліпопротеїни); похідні ліпідів (стероїди, каротиноїди).

прості ліпіди (жири, воски); складні ліпіди ( фосфоліпіди, гліколіпіди, ліпопротеїни);

складні ліпіди ( фосфоліпіди, гліколіпіди, ліпопротеїни); похідні ліпідів (стероїди, каротиноїди).

нерозчинні у воді, але добре розчинні у неполярних розчинниках (ефірі, хлороформі, бензині), у складі наявні молекули вищих жирних кислот і спиртів.

розчинні у воді, але добре розчинні у неполярних розчинниках (ефірі, хлороформі, бензині), у складі наявні молекули вищих жирних кислот.

розчинні у воді, але добре розчинні у неполярних розчинниках (ефірі, хлороформі, бензині), у складі наявні молекули спиртів.

вуглеводів

ліпідів (жирів)

білків

 Білки

 Вуглеводи

Ліпіди