Способи теплової обробки продуктів
Тест виконано: 138 разів
12 запитань
Запитання 1
Основними способами теплової обробки є:
Запитання 2
Припускання - це:
Запитання 3
Смаження у фритюрі проводять при температурі жиру:
Запитання 4
Для тушкування продукти попередньо:
Запитання 5
Пасерування - це:
Запитання 6
Маса риби, м'яса, птиці, субпродуктів після теплової обробки зменшується за рахунок процесів:
Запитання 7
Красива золотиста скоринка при смаженні картоплі, випіканні борошняних виробів утворюється за рахунок процесів:
Запитання 8
Смаження у жаровій шафі здійснюють при температурі:
Запитання 9
Бланшування - це спосіб теплової обробки, який належить до:
Запитання 10
Денатурація білків розпочинається при температурі:
Запитання 11
При тривалому і бурхливому кипінні у воді жир:
Запитання 12
Основний спосіб смаження - це теплова обробка продуктів при температурі:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
Поділіться тестом «Способи теплової обробки продуктів» з колегами
