Презентація на тему "Тістозакаточні машини "

Тема уроку: Тістозакаточні машини Викладач: Стрельнікова Г. О.

Класифікація тісторозкочувальних машин

Схема тістозакаточних машин: а – схема формування між нерухомою дошкою і рухомою стрічкою; б – схема формування між двома рухомими стрічками; в – схема роботи завертальних машин; 1 – рухома стрічка; 2 – привід машини; 3 – боковини; 4, 10 – розкачувальні валки; 5 – завивальний пристрій; 6 – фартух матер’яний з вагами; 7 – рифлений захоплюючий валок; 8 – завертаючий барабан; 9 – формуючий нерухомий кожух.

Тістозакатувальна машина МЗЛ–51:1 – станина; 2 – привід машини; 3 – боковини; 4,10 – розкочувальні валки; 5 – закатувальний пристрій; 6 – регулятор товщини розкочування; 7 – стопорна гайка; 8 – прийомна лійка; 9 – борошнопосипач; 11 – закатувальний барабан; 12 – стрічковий конвеєр; 13 – регулятор прижимної плити; 14 – притискна плита (подовжувач); 15 – стіл; 16 – торцеві обмежувачі довжини заготовки; 17 – привідний барабан; 18 – натяжний барабан; 19 – регулятор довжини заготовки; 20 – формуючий кожух; 21 – регулятор установки зазору між формуючим кожухом і барабаном. Барабанні тістозакочувальні машини

Тістозакатувальна машина СЗК–Р:1 – несучий стрічковий конвеєр; 2,3 – розкочувальні валки; 4 – штурвал регулювання відстані між розкочувальними валками; 5 – приймальна лійка; 6,8 – борошнопосипач; 9 – панцирна сітка; 10,7 – стояки підвіски панцирної сітки; 11,13 – шарнірні стояки кріплення верхнього завертального транспортера; 12 – завертальний транспортер; 14 – гвинтовий регулятор; 15 – нерухомі напрямні; 16 – зубчасті колеса; 17 – черв’ячний сектор; 18 – штурвал регулювання відстані між гілками верхнього і нижнього конвеєра; 19 – привід; 20 – рама машини. Стрічкові тістозакочувальні машини

Тістозакочувальна машина ХТЗ-11 – подаючий конвеєр2 – змінні лійки3 – розкочувальна валкова головка4 – завивальний пристрій5 – несучий конвеєр6 – пресуюча плита7 – насадка для подачі повітря8 – стояки механізму підйому плит9 – формовочна плита10 – піддон11 – стояк12 - привід

Тістозакатувальна машина Т1-ХТЗ-2-3 складається з транспортерів, станини з приводом, розкатувальних валиків, решітки, напрямних, несучого транспортера, формувальної дошки, центрувального пристрою, з механізмом регулювання, формувального транспортера, насадок для обдування робочих органів повітрям. Відстань між валками регулюється переміщенням валків. Тістові заготоки переносяться подавальним транспортером і частково розплющуються валком, а потім через пристрій для центрування направляються в проміжок між парами валків. Послідовно проходячи між ними, заготовки набувають форму млинця і падають на стрічку транспортера. Решітка захоплює край тіста та згортає млинець в рулон, який рухається до несучого і формувального транспортерів, між ними ущільнюється і видовжується. Кінці заготовки згладжуються напрямними. Остаточну форму і розміри заготовка отримує під формувальною дошкою. Продуктивність - до 100 шт/хв. Тістозакатувальна машина Т1-ХТЗ-2-3: 1 і 13 - транспортери: 2- формувальна дошка; 3 - несучий транспортер; 4 - формувальийтранспортер; 5 - напрямні; 6 - решітка; 7, 11, 12 -насадки для обдування робочих органів повітрям; 8 - валок; 9 -центрувальнийпристрій; 10 - механізм регулювання; 14, 15, - розкатувальні валки, 16- транспортер; 17 - формувальна дошка; 18 - станина з приводом. Тістозакатувальна машина Т1-ХТЗ-2-3:

Машина для формування рогаликів С-500 належить до спеціалізованих машин для формування рогаликів. З приймальної воронки заготовки потрапляють на рифлений валок, а потім на розкочувальні валки, які очищаються ножами від залишків тіста. Під дією двох транспортерів, які утворюють клиноподібну робочу зону, заготовка згортається в рулон і прокочується. Ця машина знайшла широке застосування в булочних цехах і пекарнях. Машина для формування рогаликів С- 500: 1 - приймальна лійка; 2 - рифлений валик; 3 - розкочувальні валки; 4 - ножі; 5, 10 - стрічки транспортера; 6,7 - валки;8 - борошнопосипач; 9 - рифлений валок.

Промислова машина для формування багетів, рогаликів, а також батонів та подових хлібів. Тістозакаточна машина здійснює закатку заготовок з попередньо заокругленого тіста. Тістозакаточна машина працює з тістом делікатно на подобі ручної роботи. Оснащена 2 або 4 валами з нержавіючої сталі або пластику: вони розгортають тісто, за допомогою накладної подушки, що надає потрібну довжину і товщину тістовій заготовці. Принцип роботи: Тістова заготовка округленої форми надходить в приймальний бункер, оснащений захисним блокуючим пристроєм і пристроєм центрування тістових заготовок, потім розкатується в млинець заданої товщини однією або двома парами розкатних валків. Потрапляючи на рухому транспортерну стрічку конвеєра, попередньо розкатана тістова заготовка загортається в рулон, і, проходячи під закаточною плитою, формується в заготовку циліндричної форми заданої довжини та діаметру. Процес відбувається без розривів, надлишкової напруги і стресу для тіста. Короткий опис: Корпус, ланцюг що загортає млинець тіста і секції всього обладнання зроблені з нержавіючої сталі. Установка і розмір качалки змінюється поступово від 0 до 33 мм. Ресорний вискоблювальний механізм (запобігає налипання тіста на раскатні вали)Стрічковий конвеєр з підвищеною стійкістю. Регульована група валів надає форму тіста до 500 мм довжини. Виробляє до 3000 тістових форм на годину, вага яких коливається від 40 до 1000 грам. Працює безшумно і без вібраціїЕкономна витрата електроенергіїЛегка чистка та обробка деталей

Боротьба з прилипанням тіста в тістоформуючих машинах

Домашнє завдання. Перегляньте презентацію за посиланням https://www.youtube.com/watch?v=F7j. Hh. B7 Cpr. M Зробіть короткий конспект. Пройдіть тест за посиланням в группі телеграмм, або QR-code