Назвати обладнання, що його використовують у торговельній залі для зберігання невеликого запасу посуду, наборів, столової білизни.
Столи.
Серванти
Прилавки
Шафи
Назвати температуру подавання холодних супів
7–9 °С
10–12 °С
14–15 °С.
16–17 °С.
Назвати приміщення для очікування та відпочинку гостей – учасників бенкету
Вестибюль
Гардероб
Бенкетна зала
Аванзал
Назвати призначення кокільниці.
Для подавання юшки з риби
Для подавання гарячих соусів
Для запікання грибів у соусі
Для запікання і подавання гарячих закусок із риби та морепродуктів
На якій відстані від краю столу потрібно розмістити тарілку закусочну або тарілку мілку столову?
5 см
2 см
4 см
1 см
Якими наборами слід сервірувати стіл, якщо до меню входять холодні закуски, гарячі м’ясні страви і десерт?
Закусочними, столовими і десертними
Закусочними, десертними і рибними
Столовими та закусочними
Закусочними і десертними
Назвати страву, яку доцільно подавати у горщиках.
Ескалоп
Печеня по-домашньому
Лангет
Биточки по-селянськи
Для споживання яйця, звареного у «мішечок», що подають у пашотниці, слугує … ложка
кавова
чайна
десертна
столова
Назвати страви, які краще подавати у порційній пательні
Антрекот
Солянка м’ясна
Биточки по-київськи
Риба по-польськи
Назвати вид бару, в якому відвідувачам пропонують смажені на грилі курчата, шашлики.
Пивний
Коктейль-бар
Гриль-бар
Винний
Алкогольні напої не продають у
десертному барі
вітамінному барі
гриль-барі
снек-барі
Блендер слугує для приготування
соків фреш
гарнірів до коктейлів
заморожених напоїв, коктейлів із фруктами, молоком, яйцем тощо
м’якого морозива
Льодогенератор призначений для
охолодження фруктів
виготовлення льоду
зберігання пива у пляшках та соків у пакетах
приготування газованої води
Ручний прилад для приготування змішаних напоїв називається …
блендер
шейкер
блістер
кутер
Дошку, яку використовують для приготування салату із варених овочів, маркують у такий спосіб:
ОС – овочі сирі
ОВ – овочі варені
ОМ – овочеві маринади
КО – квашені овочі
Медичні огляди й обстеження проводять для … .
виявлення професійного рівня працівника
запобігання поширенню інфекційних захворювань, харчових отруєнь і гельмінтозів
своєчасної госпіталізації
визначення фізичної непридатності
У складській групі приміщень закладу ресторанного господарства використовують ... освітлення.
природне
штучне
комбіноване
Усі відповіді є правильними
Відсутність згоди між двома та більше сторонами – це … .
інтрига;
ухилення
компроміс
конфлікт
Відносини між рівнями повноважень керівництво встановлює за допомогою ...
повноважень
відповідальності;
розподілу
делегування
Який апарат одночасно збиває і охолоджує вершки з цукром, видаючи м’яке морозиво?
Фризер.
Міксер
Блендер
Слайсер
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google