Барна справа

Тести Тест
Антоновна А.
Додано: 6 червня
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Дайте визначення поняття «бар»

варіанти відповідей

Заклад ресторанного господарства із самообслуговуванням, де переважає асортимент холодних і гарячих закусок, страв нескладного приготування, призначений для швидкого обслуговування споживачів

Заклад ресторанного господарства, де реалізують великий асортимент кави.

Заклад ресторанного господарства для обслуговування певного контингенту споживачів із різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, у якому страви можуть подавати у вигляді скомплектованих раціонів харчування

Заклад ресторанного господарства з барною стійкою, що реалізує змішані, міцні алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої, закуски, десерти, борошняні кондитерські та булочні вироби, покупні товари

Запитання 2

На які класи поділяють бари за обсягом наданих послуг та рівнем культури обслуговування?

варіанти відповідей

На вищий, перший

На люкс, вищий, перший

На люкс, вищий, перший, другий

На вищий, перший, другий

Запитання 3

Укажіть функції барної стійки (верхньої частини)  відносно споживачів

варіанти відповідей

Місце розташування холодильників (для зберігання  пляшкового пива)

Вітрина з полицями (для зберігання високоякісних алкогольних напоїв і лікерів)

Пункт спостереження за людьми, місце очікування друзів, які запізнюються

Місце розташування механічного обладнання

Запитання 4

Яке призначення нижньої частини барної стійки?

варіанти відповідей

Прилавок, на який подаються напої

Прилавок, на який подаються кулінарні закуски та страви

Місце розташування білдинг-лотка

Безпосереднє робоче місце бармена, де він знаходиться значний час, готуючи напої та обслуговуючи відвідувачів

Запитання 5

Для чого використовується склянка старомодна  (олдфешен)?

варіанти відповідей

Для подавання напоїв на основі молока, айс-крімів, міцних напоїв

Для подавання лікерів, міцних напоїв із льодом, соків

Для подавання коньяку, виноградної горілки, міцних вин

Для подавання коктейлів, соків, міцних напоїв із льодом

Запитання 6

Укажіть психофізіологічні вимоги до бармена

варіанти відповідей

Знання правил експлуатації відео- і звуковідтворюючої апаратури

У бармена повинен бути добре розвинений периферичний зір; одночасне приготування напоїв і розмова з гостями

Відмінне знання рецептів усіх класичних коктейлів, їхніх пропорцій і варіанті

Моторна пам’ять; швидкість виконання мислення, координації рухів обох рук; стійкість уваги; сумлінність, доброзичливість, привітність

Запитання 7

Яка температура подавання гарячих напоїв?

варіанти відповідей

45-50 °С

50-60 °С

65-70 °С

75-95 °С

Запитання 8

Із якою метою використовують стрейнер?

варіанти відповідей

Для подрібнення мускатного горіха.

Для приготування гарячих змішаних напоїв

Для проціджування коктейлів, які готують у змішувальній склянці

Для зберігання консервованих фруктів

Запитання 9

Укажіть спосіб виготовлення змішаного напою, коли компоненти розмішують шарами, без льоду (шарування)

варіанти відповідей

Білд

Бленд

Мадл

Леєр

Запитання 10

При виготовленні яких напоїв застосовується спосіб білд?

варіанти відповідей

Гарячих змішаних напоїв

Групових змішаних напоїв

Фрапе

Прохолоджувальних напоїв

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест