Emmentaler Käserei. Leseverstehen.
Für einen 90-Kilo-Laib Emmentaler Käserei braucht man 1100 Gramm Milch.
Alp nennt man in der Schweiz Bergwiesen mit Blumen und Pflanzen der Alp.
Die Bauer sind von Mai bis September mit ihren Kühen Tag und Nacht in der Natur mit dem Schmutz und ohne den Lärm der Stadt.
Die Bauern liefern zweimal am Tag frische Milch an die Käserei. Man kontrolliert die Qualität der Milch.
Die Milch kommt in große Kessel. Bei 55 Grad läuft die Käsemilch in reife Formen.
Man legt den Käse für einen Tag in Salzwasser, weil er ohne das Salz wie Gummi schmeckt.
Der Käse bleibt für fünf Monate bei 20 bis 22 Grad im Keller von der Käserei. Man dreht und probiert den Käse selten.
Wenn der Käse reif ist, dann bekommt er seine typische Löcher.
Man stellt den Käse schon seit dem 13. Jahrhundert her.
Von dem Emmemtaler Käse essen die Deutschen 50000 Tonnen pro Jahr.
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