Ф.Х. Тема 1

забезпечення збалансованих раціонів

 розробка заходів для збереження і поліпшення здоров'я

 вивчення санітарних умов виробництва страв

 поліпшення і збереження здоров’я

молоко, кисло – молочні продукти

 борошно, бобові

риба, м’ясо

  морські продукти

джерело енергії

 впливає на засвоєння вітамінів

беруть участь в обміні речовин, здатності до росту

пластичний матеріал 

захисну

транспортну

пластичну

скорочення

молоко, хліб

картопля, м'ясо, риба

риба, петрушка

буряк, яйця

хімічні перетворення харчових речовин на енергію

сукупність заходів на втілення в життя гігієнічних норм і правил

життєві функції організму

вплив факторів зовнішнього середовища на організм людини

регулює обмін речовин

бере участь в окислювально –відновлювальних процесах

для нормального кровотворення

підтримує нормальний вуглеводний стан

фруктах

овочах

борошні, шпинаті

печінці, молоці

регулює водний обмін в організмі

бере участь у згортанні крові

регулює осмотичний тиск

впливає на функції центральної нервової системи 

 запобігання псування сировини 

підвищення якості готової продукції

слідкування за особистим здоров’ям

запабігання виникненю харчових отруєнь і інфекцій

баранині

оливковому та вершковому маслах

кокосовій олії

яловичині

 50-60 г

80-100г

 60-70г

70-80г

ізолейцин, треонін

триптофан, валін

фонілаланін, метіонін

всі відповіді правильні

фруктоза, галактоза

сахароза, галактоза

глікоген, крохмаль

лактоза, сахароза

180-200мг

100-150 мг

50-100мг

120-165 мг