Гарніри з круп

зернова культура;

ендосперм;

подрібнене зерно.

ядриця, проділ;

шліфовані, подрібнені, неподрібнені;

шліфовані, плющені.

ядро зерна ячменю;

подрібнене зерно ячменю;

ядро кукурудзи.

клейстеризацію крохмалю;

збільшення у масі круп;

консистенцію каш.

один

два

три

підсолену киплячу воду;

теплу воду;

 холодну воду.

кухарською голкою;

дерев`яною кописткою;

кухарською виделкою.

 добре розварені;

добре зварені;

частково розварені.

5-6 кг;

4-5 кг;

7-8 кг.

екстрактивні речовини;

вітаміни;

ферменти.