Найпоширенішим видом псування м'яса, як продукту білкового складу, є:
гниття
пліснявіння
бродіння
Найбільшу кількість мікроорганізмів спостерігають на поверхні:
м'яса
м'ясного фаршу
риби
варених ковбас
Ботулізм - це:
тяжке харчове отруєння немікробної природи
тяжке харчове отруєння вірусами
тяжке харчове отруєння мікробного природи
Немікробні отруєння можуть бути пов'язані з вживанням:
м'яса і м'ясних продуктів
отруйних грибів, ягід, трав'янистих рослин та їх зернят
молока і молочних продуктів
Як називається захворювання викликане глистами?
Гельмінтоз
Бруцельоз
Сальмонельоз
Повне знищення всіх форм існування мікроорганізмів має назву:
інкубація
стерилізація
пастеризація
Який розчин використовують для дезінфекції приміщень?
хлор
етанол
оцет
В організм людини збудники харчових інфекції можуть потрапляти:
через верхні дихальні шляхи
через слизові оболонки
через шлунково-кишковий тракт
всі відповіді вірні
Скільки разів на рік працівники підприємств харчування мають проходити медичний огляд?
4
2
1
Який орган контролює дотримання гігієнічних норм в закладах громадського харчування?
Санітарно-епідеміологічна служба
Кабінет Міністрів України
Служба зайнятості
Згідно санітарних норм, з якого матеріалу мають бути виконані робочі поверхні.
з нержавіючої сталі
з дерева
з полікарбонату
Розмноження мікроорганізмів у яйцях викликає переважно процес:
гниття
бродіння
слиноутворення
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google