Гігієна та санітарія виробництва (Контрольний зріз знань)

Кислотність ацидофіліну становить...

Тривале зберігання масла здійснюється за температури 

Молоко через 1 год. після споживання засвоюється на 32 %, а кефір, кисле молоко і інші кисломолочні продукти - ...

Сухе молоко у негерметичній тарі можна зберігати протягом

На молокозаводах збереження якості молока забезпечується

пастеризацією і стерилізацією. При пастеризації вегетативні форми мікроорганізмів гинуть у кількості ...

М'ясо тварин, хворих на бруцельоз, розглядається як ...

При виявленні глистяних інвазій м'ясо заморожують до досягнення у товщі м'язів температури...

Сирокопчені і напівкопчені ковбаси внаслідок незначного вмісту вологи (від 27-до 30 %) і значної концентрації солі (до 6 %) до зберігання...

Охолоджене м'ясо птиці зберігають за температури від 0 до 4⁰С протягом 4-5 діб, морожене (гусаки, качки, кури, індички) - за температури мінус 8-12⁰С протягом ...

Жива риба зберігається у чистій воді при температурі 10⁰С не більше....

Охолоджена риба швидко псується, а в разі недотримання режиму зберігання за короткий час стає непридатною до вживання. Зберігається в холодильній камері при температурі 1…5°С в нерозібраному стані до ...

Ікра нестійка при зберіганні, це пояснюється тим, що вона містить багато ...

До дієтичних належать яйця, термін зберігання яких не перевищує...

Яйця з темним непрозорим зіпсованим вмістом (тухлі яйця) називаються ...

У розмороженому стані меланж зберігається на холоді протягом