"Гігієнічні вимоги до утримання підприємств харчування"

приєднанням ЗРГ до місцевого водопроводу

шляхом улаштування артезіанських свердловин, колодязів, при цьому якість води повинна відповідати вимогам діючого ДСТ України «Вода питна», а кількість води повинна забезпечувати діяльність підприємства.

обидві відповіді вірні

двома системами каналізаційних труб: для стікання води з виробничих приміщень і побутових – душових і туалетних кімнат.

трьома системами каналізаційних труб: для стікання води з виробничих приміщень,побутових, адміністративних.

обидві відповіді вірні

Застосовування секційно-модульне обладнання та максимальне використанння робочої поверхні плит;

Своєчасно вимкнення або перемикання на менш потужній режим обладнання;

використання місцевих відсмоктувачів гарячого повітря;

Регламент внутрішніх змін режиму праці і відпочинку для робітників ЗРГ;

Проведення навчання та інструктажів з охорони праці,виробничої санітарії, пожежної безпеки; організація профілактичних медичних оглядів.

штучним

природним

штучним та природним

знищення гризунів, які можуть бути носіями збудників харчових і кишкових захворювань

знищення в середовищі, що оточує людину, патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів (бактерій, вірусів, рикетсій,

найпростіших, грибів, токсинів) 

знищення комах у закладах ресторанного господарства

знищення гризунів, які можуть бути носіями збудників харчових і кишкових захворювань

знищення в середовищі, що оточує людину, патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів (бактерій, вірусів, рикетсій,

найпростіших, грибів, токсинів) 

знищення комах у закладах ресторанного господарства

вогнищева, профілактична

вогнищева, профілактична, хімічна

вогнищева, профілактична, термічна

для обробки умивальників, унітазів

для обробки контейнерів харчових відходів, для приготування робочих розчинів

для дезінфекції яєць,обладнання, інвентарю кондитерського цеху, прибирального інвентарю

Харчові відходи збираються в ємності (баки, відра, контейнери), які щільно закриваються.

Модернізація обладнання, перепланування, розміщення обладнання. Улаштування нових і реконструкція діючих вентиляційних систем, систем опалення, встановлення кондиціонерів

Усі харчові відходи слід вивозити щодня, після чого стінки та дно ємностей необхідно чистити, мити та дезінфікувати.

Усі продукти необхідно захищати сітками, марлею, ковпаками, зберігати в закритих шафах. Теплої пори всі вікна, що відчиняються, мають бути затягнуті марлею або металевою сіткою. 

Придбання миючих та знешкоджувальних засобів, спецодягу, тощо

5 л вихідного розчину розчиняють у 10 л води

1 кг хлорного вапна розчиняють у 10 л води, відстоюють 24 год,

зливають у темний посуд з кришкою

20 г (1 ст. ложка) порошка розчиняють у 10 л води