Опубліковано

Гриби: види, механічна кулінарна обробка, вимоги до якості

Професійна освіта 10 клас 10 запитань

Предмет: Технологія приготування їжі з основами товарознавства

Автор: Драгуновська Л.
Додано: 23 жовтня
Предмет: Професійна освіта, 10 клас
Тест виконано: 10 разів

Робота з учнями результати зберігаються

Домашня роботаУчні проходять тест за кодом до визначеного терміну. Результати збираються автоматично.В реальному часіГра на уроці: учні приєднуються з телефонів, а ви бачите живий рейтинг на екрані.Командна граДоступно автору тесту та сертифікованим учителям — тут видно відповіді.

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

Тестування 10 запитань Флеш-картки автору й сертифікованим Відповідності автору й сертифікованим Вгадай слово 2 слова Анаграма автору й сертифікованим Телевікторина 10 запитань Лови правильну 10 запитань Знайди пару автору й сертифікованим Знайди відповідь автору й сертифікованим Літачок 8 запитань Лабіринт 8 запитань

Роздрукувати: Тест Знайди пару Картки

10 запитань

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

За хімічним складом порівняно з овочами гриби містять:

варіанти відповідей

Більше вуглеводів
Значно більше жирів
Мало вуглеводів
Однакова кількість білків і вуглеводів

2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

Яка частина гриба має вищу харчову цінність і містить менше клітковини (фунгіну)?

варіанти відповідей

Ніжка
Шапочка
Корінець
Усі частини мають однакову харчову цінність

3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

До губчастих (трубчастих) грибів належать:

варіанти відповідей

Білий гриб, підосичник, підберезник, маслюк
Зморшки, сморжі, трюфелі
Грузді, рижики, печериці
) Сироїжки, лисички, опеньки

4 Запитання 4 Одна правильна відповідь

Низ шапочки яких грибів має вигляд пластинок, що радіально розходяться до периферії?

варіанти відповідей

Губчастих
Сумчастих
Пластинчастих
Трубчастих

5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

Яку отруйну речовину містять зморшки та сморжі, і як її видаляють?

варіанти відповідей

Синильну кислоту; видаляють замочуванням у молоці
Гельвелову кислоту; видаляють варінням протягом 10-15 хв у великій кількості води
Мускарин; видаляють солінням
Соланін; видаляють зняттям шкірочки

6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

Як обробляють свіжі печериці перед приготуванням?

варіанти відповідей

Обшпарюють і знімають усю шкірочку разом із ніжкою
Видаляють плівку, що закриває пластинки, зачищають ніжку, знімають шкірочку з шапочки і промивають у підкисленій воді
Замочують у холодній воді на 3–4 години
Відварюють без попереднього очищення 15 хвилин

7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

У чому полягає особливість обробки маслюків?

варіанти відповідей

З шапочок обов'язково знімають слизьку шкірочку
Їх виключно сушать, не піддаючи вологому очищенню
Їх ніколи не сортують за розміром
Перед обробкою їх замочують у підсоленому молоці

8 Запитання 8 Одна правильна відповідь

Який спосіб соління використовують переважно для грибів, що вимагають попереднього вимочування для видалення гіркоти?

варіанти відповідей

Тільки сухий спосіб без розсолу
Холодний і гарячий способи
Виключно швидке заморожування
Маринування в оцтовій кислоті без солі

9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

На скільки сортів поділяють сушені білі гриби залежно від якості?

варіанти відповідей

На два сорти (I і II)
На три сорти (I, II і III)
Чорні та білі сушені гриби на сорти не поділяють узагалі
На чотири сорти

10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Скільки часу радять замочувати сушені гриби перед варінням згідно з матеріалом?

варіанти відповідей

30–40 хвилин
1–2 години
3–4 години
10–12 годин

Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома

Створити тест

Гриби: види, механічна кулінарна обробка, вимоги до якості

Робота з учнями результати зберігаються

Режими пройти самостійно — результати не зберігаються

10 запитань

Схожі тести

Рекомендовані тести