Характеристика та призначення столового посуду

для порціонування та подавання страв і закусок;

для зберігання страв і закусок;

для приготування страв і закусок;

240мм;

250мм;

300мм

250см³ ;

200см³;

500см³.

для подавання гарячих та холодних закусок;

для подавання гарячиз страв і напоїв;

для подавання перших страв, каш рідкої консистенції, салатів, різотто.

для подавання других страв, салатів, як підставні тарілки при подачі перших страв;

для подавання десертів, свіжих фруктів і овочів;

як підставну тарілку при сервіруванні столу.

200мм;

240мм;

250мм.

для подавання гарячих страв;

для подавання перших страв;

для подавання закусок, десертів.

240мм;

200мм;

300мм.

для хліба та хлібобулочних виробів, бутербродів, масла внршкового;

для хліба та десертів;

для масла вершкового, ікри, пиріжків.

50-400см³;

100-600см³;

100-1000см³.

порцеляни, фаянсу, мельхіору;

кераміки, міді, нікелю;

мельхіору, нержавіючої сталі, мідь, алюмінію.

для приготування страв;

для приготування і подавання страв;

для зберігання страв та н/ф.

для приготування та подавання страв і закусок з риби та морепродуктів;

для приготування та подавання гарячих закусок з риби та морепродуктів;

для приготування м′ясних закусок.

90см^3;

150см³;

200см³.

для приготування та подавання гарячих закусок з м′яса, с/г птиці, овочів;

для приготування та подавання гарячих закусок з риби та морепродуктів;

для приготування солодких порційних страв, десертів.

1-4 порції, для приготування та подавання гарячих других та солодких страв;

1-6 порцій, для приготування та підігрівання страв та кулінарниз виробів;

1-8 порцій, для приготування та зберігання готовиз стра та кулінарних виробів.

для сервірування столів, подавання алкогольних, слабоалкогольних, безалкогольних, холодних та гарячих напоїв;

для приготування напоїв та їх зберігання;

для відпуску та зберігання алкогольних, слабоалкогольних, безалкогольних напоїв.