харчова хімія

Природні або синтетичні хімічніх речовини, які

додають в продукти харчування з метою додання

їм певних властивостей це

Із метою надання харчовим продуктам привабливого зовнішнього вигляду, поліпшення смакових якостей, збільшення терміну зберігання у них вводять харчові добавки, які....

Харчові добавки можуть викликати такі

захворювання як......

Кожна харчова добавка повинна підлягати

попередньому ретельному.......

За допомогою чого вдалося створити великий

асортимент апетитних, стійких до псування і при цьому менш трудомістких у виробництві продуктів?

Їх наявність в обовʼязковому порядку вказується на упаковці в переліку інгредієнтів і позначається певною літерою......

Чи є в переліку Е чисел, що можуть бути небезпечними особливо для організму дітей?

Серед кодифікування харчових добавок є такі

як......?

Велике значення для функціонування людського організму та міцного здоровʼя мають

Які властивості можуть проявляти Е числа ?......

Внесення в харчові продукти синтетичних хімічних консервантів - антимікробних агентів та антиокислювачів - суворо обмежується...

Спосіб обробки продуктів консервантами залежить від.......

Високий вміст жиру в їжі призводить до збільшення концентрації

Зміна запаху жиру за тривалого смаження продуктів

викликана утворенням

Температура, за якої починається виділення диму, називається температурою

Доросла людина повинна споживати приблизно на рік

У рослинах ліпіди накопичуються в насіннях і плодах до

В процесі хімічного згіркнення, що відбувається в жирах під дією кисню повітря, накопичуються вільні жирні кислоти і

утворюються

До простих ліпідів відносять сполуки ліпідів, що не містять атомів

Триацигліцерини, молекули яких містять однакові залишки

жирних кислот називають

Для уповільнення окислювальних процесів в жирах

застосовують

У організмі людини за нормальної ваги жирова тканина складає у чоловіків

Складні ліпіди поділяють на

Жиро-подібні речовини, що входять до складу всіх живих організмів це

Зміна запаху жиру за тривалого смаження продуктів

викликана утворенням

Окиснення жирів прискорюється з підвищенням температури зберігання та

До видимих жирів у складі харчових продуктів зараховують