Харчові отруєння мікробного та немікробного походження

захворювання, які виникають внаслідок вживання недоброякісних харчових продуктів (їжі), які заражені патогенними мікроорганізмами, бактеріями, вірусами;

захворювання, які виникають внаслідок вживання недоброякісних харчових продуктів (їжі), які є отруйними по своїй природі, або тимчасово набули стану отруйних, в наслідок додавання мінеральних добрив та різноманітних хімічниш домішок;

всі відповіді вірні

токсиноінфекції, бактериальні токсикози;

токсинотоксикози, бактериальні інфекції;

бактеріоносії, токсини.

мікробного походження

немікробного походження

всі відповіді вірні

отруєння зумовлені потраплянням в організм патогенних мікроорганізмів (вірусів, бактерій);

отруєння зумовлені потраплянням в організм глистяних інвазій;

всі відповіді вірні

отруєння грибами, ягодами, рослинами, рибними продуктами

отруєння за рахунок попадання в організм людини патогенних мікроорганізмів

отруєння в наслідок дії мікроскопічних грибків

отруєння їжею, що містить сильно діючий токсин мікроорганізму - ботулінуса

гостре захворювання, що виникає в результаті вживання їжі, що містить токсин стафілокока

отруєння, що виникають в результаті надходження до організму людини їжі, ураженої токсинами мікроскопічних грибів 

перебігом без зовнішніх ознак зміни якості продуктів

утворенням гострого неприємного запаху

утворенням вуглекислого газу і водню, про що можуть вказувати роздуті кришки консервних банок (бомбаж). 

різні консерви, особливо домашнього приготування, через недостатню стерилізацію їх; окіст, шинка, ковбаси внаслідок неправильного зберігання; риба, особливо осетрова, в результаті порушень правил вилову, обробляння та зберігання її

молоко і молочні продукти (сир, кисле молоко, кефір, сирки і т.д.), заражені мікроорганізмами через гнійники на вимені корів або руках доярок; кремові кондитерські вироби і будь-яка готова їжа, яка обсемінена стафілококом хворими (гнійничкові захворювання шкіри або ангіною) кондитерами або кухарями; рибні консерви в олії, забруднені мікробами в процесі їх приготування

арахіс і продукти з пшениці, жита, ячменю, рису, відволожені і запліснявілі в процесі зберігання 

необхідно ретельно очищати продовольче зерно від ріжків, на підприємствах харчування борошно необхідно просівати, а крупи перебирати, необхідно суворо дотримуватися умови зберігання зерна, борошна, крупи, арахісу

перевіряти кухарів і кондитерів на наявність гнійничкових захворювань шкіри ангіни і запалення верхніх дихальних шляхів.Суворо, дотримуватися температурного режиму теплового обробляння, всіх страв і виробів. Обов'язково кип'ятити молоко. Зберігати кондитерські вироби з кремом при температурі 2 -6 ° С, дотримуватися термінів їх реалізації - не більше 36 год з масляним кремом, не більше 6 год із заварним кремом і кремом зі збитих вершків, не більше 24 год з сирним кремом, 72 год з білковим збитим кремом. У літній період заварний, масляний, сирний креми виготовляти тільки з дозволу місцевих центрів Державного санітарноепідеміологічного нагляду

перевіряти всі консерви на бомбаж і зберігати їх в холодильній шафі, в домашніх умовах, через недостатню стерилізацію, не допускати приготування консервів із грибів, оскільки вони можуть бути засіяні спорами ботулінуса, приймати на виробництво свіжу осетрову рибу тільки в замороженому вигляді. зберігати шинку, окости, ковбаси при температурі 2-6 ° С, жорстко дотримуватися термінів реалізації

отруєння продуктами, які токсичні за походженням; отруєння продуктами отруйними при певних умовах; отруєння домішками хімічних речовин

отруєння продуктами, які токсичні за походженням та отруєння продуктами отруйними при певних умовах, отруєння невідомої єтіології

отруєння продуктами, які токсичні за походженням; отруєння продуктами отруйними при певних умовах; отруєння домішками хімічних речовин; отруєння невідомої єтіології 

отрути фазіну, який руйнується при тепловій обробці

глікозиду соланіну, що міститься у вічках і шкірці бульб

гликозиду амігдаліну, який при гідролізі в організмі людини утворює синильну кислоту 

отруєння свинцем, отруєння міддю, отруєння миш'яком, отруєння отрутохімікатами (пестицидами)

отруєння свинцем, отруєння міддю, отруєння миш'яком, парами ртуті, отруєння отрутохімікатами (пестицидами).

отруєння свинцем, отруєння міддю, отруєння миш'яком

від 30хв до 2 днів;

від 1 години до 3 днів;

від 6 годин до 6 днів.

птахи, рептилії;

земноводні та гризуни;

всі вдповіді вірні.

3-4 дні;

5-8 днів;

12 - 14 днів.

зіпсовані консерви (бомбаж), ферментована їжа;

неправильна термічна обробка продуктів, немиті овочі, фрукти, недоброякісна вода;

сирі продукти, непастеризоване молоко, сирі яйця.