Класифікація способів переробки.

а. це різні способи зберігання продукції, яка швидко псується. 

б. це процес ошпарення або короткочасного варіння плодів, овочів до напівготовності.

в. це обжарювання овочів у жирах під, час якого маса зменшується менш, ніж на 30%.

г. це здатність плодоовочевої продукції зберігатися тривалий період часу без значних змін в якості і масі.

а. сірчисту, сорбінову, бензойну кислоти  

б. малеїнову, сірчану, сорбінову кислоти

 в. соляну, оцтову, бензойну кислоти

г.  бензойну, оцтову, пропіонову кислоти

а. соляна, сірчана, сірчиста кислоти

б. сірчана, бензойна, сорбінова кислоти

в. сірчиста, сорбінова, бензойна кислоти

 г. азотиста, сірчиста, сорбінова кислоти

а. –5⁰С

б. –20⁰С

в. –25⁰С

г.  –33⁰С   

а. зеленці

б. корнішони

в. пікулі

г. всі придатні

а. механічні, фізичні, хімічні, мікробіологічні

б. фізико-хімічні, фізичні, хімічні, мікробіологічні

в. фізичні, хімічні, мікробіологічні

г. фізичні, хімічні, біологічні

а. консервування сірчистою кислотою      

б. обробка сировини парою

в. обробка сировини вапном

г.  консервування сірчаною кислотою

а. розчином їдкого натру

 б. хлорним вапном

в. чистою водою

г. їдким склом

а. сушіння, соління, квашення

б. спиртове бродіння, мочіння, соління, заморожування

в. квашення, спиртове бродіння, соління

г. квашення, соління, нагрівання

біологічний

  фізико-хімічний

 хімічний

фізичний