Конкурс фахової майстерності за професією "Кухар"
Яку пасеровку застосовують для тюфтельок?
Як підготувати картоплю до смаження у фритюрі?
Вкажіть чим зумовлений гіркий смак баклажанів:
До простих форм нарізки не відносяться:
За консистенцією каші бувають:
Універсальні приводи поділяються на:
За структурою робочого циклу машини поділяються на:
Припускання - це:
Для смаженя риби основним способом використовують:
Тканина, яка складається з окремих довгих тонких волокон, вкритих тонкою напівпрозорою оболонкою, називається:
З якою метою здійснюють обсушування м’яса:
До І категорії не відносяться такі субпродукти:
Яку цибулю додають в котлетну масу для приготування тюфтельок:
Вкажіть, яке порушення технологічного процесу відбулось при приготуванні картопляного пюре, від чого воно стало тягучим та темним:
Вкажіть, якій обробці піддають крупи перед варінням:
Вкажіть, від чого залежить форма нарізування овочів для перших страв:
Вкажіть, чим відрізняється біла паніровка від червоної:
Вкажіть, яка теплова обробка відноситься до комбінованих способів:
Вкажіть, яким чином вода повинна покривати овочі при їх варінні:
Вкажіть, як слід підготовити перлову крупу для варіння картопляного супу з крупою:
Вкажіть, в чому причина, якщо у яєчні натуральної на поверхні жовтка білі плями:
Який вік має телятина?
Вкажіть, що таке інкубаційний період інфекційного захворювання:
Які овочі належать до десертних овочів
Вкажіть, яке захворювання передається людині від хворої тварини
Вкажіть, які фактори знижують імунітет людини
Дезінфекція -це
Наука про фізіологічні норми харчування людини;
При виявленні яких захворювань потрібно негайно відсторонити від роботи працівника ЗРГ:
До допоміжного устаткування відносять:
Для чого призначена машина РО-1?
М'ясні порційні напівфабрикати без паніровки зберігаються при t 2-6 C:
Незаправлені салати і вінегрети зберігають при t 6 C:
В якому цеху проводять обробку м’яса та риби?
Які страви випускає соусне відділення?
В якому цеху виготовляють млинці, вареники, пельмені?
До дієтичних яєць відносяться яйця, які зберігаються:
Вказати способи розморожування м’яса
Укажіть на який період розробляється план-меню?
У якому нормативному документі містяться рекомендації щодо взаємозамінності продуктів?
Яке призначення овочевого цеху закладу ресторанного господарства?
У якій нормативно-технологічний документації зазначаються норми закладання сировини, вимоги до якості сировини, технологія приготування та вимоги до якості страв?
У якій нормативно-технологічний документації зазначаються норми закладання, вихід і ціна продажу готової продукції?
Дайте визначення поняття «ресторанне господарство»
Призначення гакоподібного і овального збивача в збивальних машинах:
Електронні ваги призначені:
Як спрацьовує електроблокування в машині МРХ-200?
Чому при санітарній обробці потрібно встановити регулятор товщини на «0» в машині МРГ-300?
Яка продуктивність машини МОК-150 на одну годину?
Яке домоміжне теплове устаткування використовується для короткочасного зберігання страв та виробів на роздачі?
Уважно розгляньте фото. На якому з них відсутні порушення вимог охорони праці?
На підлозі біля електричної плити обов'язково розміщують:
Як називається раптове пошкодження організму працівника?
Як називається пошкодження тканин тіла організму із-за високої температури?
Як називається вид електрики, який виробляється промисловими установками?
У якому віці забороняється залучати підлітків до робіт у нічний час?
Які засоби захисту працюючих відносяться до колективних?
До яких заходів належить систематичне підтримання чистоти на робочому місці?
Який інструктаж з охорони праці проводиться тільки на робочому місці?
Яка найнебезпечніша кровотеча?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
