Контрольна робота "Санітарія та гігієна"

Сучасна модель, гарний вигляд, захист продукції

Температурний контроль, санітарний стан, захист продукції

Температурний контроль, санітарний стан, сучасна модель

Технічні характеристики, зручність

Санітарні норми, швидкість

Технічні характеристики, санітарні норми

4±2°C. 

5±1°C. 

8±4°C. 

шершава поверхня, легкість очищення, доступність для дезінфекції

Гладкі поверхні, легкість очищення, доступність для дезінфекції

кольорова поверхня, легкість очищення, доступність для дезінфекції

сплав алюмінію, харчові пластики

сплав заліза, пластик

Нержавіюча сталь, харчові пластики

митися раз у тиждень гарячою водою з мийними засобами

щоденно митися гарячою водою з мийними засобами

щоденно митися холодною водою з мийними засобами

45-50°C

50-65°C

35-45°C

Контроль джерел потенційного забруднення харчових продуктів на всіх етапах виробництва

Аналіз небезпечних факторів та критичні контрольні точки для мінімізації ризиків

Забезпечення високих стандартів гігієни персоналу та відвідувачів

Територія має бути рівною, озелененою, з належним покриттям для проходів і транспортних шляхів, мати каналізацію та штучне освітлення. 

Територія має бути рівною, без зелені, з належним покриттям для проходів і транспортних шляхів. 

Територія має бути рівною, озелененою, мати каналізацію та штучне освітлення. 

Персонал повинен носити стильний та охайний санітарний одяг, який змінюється при забрудненні, але не рідше одного разу на три дні.

Персонал повинен носити чистий та охайний санітарний одяг, який змінюється при забрудненні, але не рідше одного разу на чотири дні.

Персонал повинен носити чистий та охайний санітарний одяг, який змінюється при забрудненні, але не рідше одного разу на два дні.

Так

Ні

Ні

Так

Руки слід мити перед початком роботи, після кожної перерви, відвідування туалету та при переході від однієї операції до іншої. 

Руки слід мити перед початком роботи, відвідування туалету.

Руки слід мити перед початком роботи, відвідування туалету та при переході від однієї операції до іншої. 

1.Мийте руки перед приготуванням та прийомом їжі.

2.Термічно обробляйте м'ясо, рибу та інші продукти тваринного походження.

3.Чистота на кухні: дезінфекція поверхонь, інструментів і обладнання.

4.Регулярно проходьте медичні огляди.

1.Мийте руки перед приготуванням та прийомом їжі.

2.Термічно обробляйте м'ясо, рибу та інші продукти тваринного походження.

3.Зберігайте продукти правильно, уникайте контакту сирої їжі з готовою.

4.Чистота на кухні: дезінфекція поверхонь, інструментів і обладнання.

1.Мийте руки перед приготуванням та прийомом їжі.

2.Термічно обробляйте м'ясо, рибу та інші продукти тваринного походження.

3.Зберігайте продукти правильно, уникайте контакту сирої їжі з готовою.

4.Чистота на кухні: дезінфекція поверхонь, інструментів і обладнання.

5.Регулярно проходьте медичні огляди.

це інфекції, викликані паразитичними черв'яками.

це віруси, викликані паразитичними черв'яками.

це мікроби, викликані гельмінтами.

це гострі захворювання, що виникають від вживання їжі, що містить отруйні для організму речовини мікробної і не мікробної природи

хвороби, які мажуть передаватися від хворої людини до здорової. 

це група захворювань, з ознаками інтоксикації і ураження шлунково-кишкового тракту.