Контрольне заняття №4 М’ясо, птиця, дичина, субпродукти
Тест виконано: 143 рази
15 запитань
Запитання 1
До складу м’язової тканини м’яса входить:
Запитання 2
Свинину за вгодованістю ділять на категорії:
Запитання 3
Найкращим для кулінарного використання є м’ясо:
Запитання 4
М’ясо розморожують:
Запитання 5
Обвалювання м’яса - це:
Запитання 6
Для приготування котлетної маси з яловичини використовують:
Запитання 7
Н/ф „Тюфтельки м’ясні” панірують у:
Запитання 8
Н/ф „Шніцель січений м’ясний” має висоту:
Запитання 9
Н/ф „Зраза м’ясна січена” має форму:
Запитання 10
Які частини туші відносяться до субпродуктів:
Запитання 11
При обробці охолодженої печінки обов’язково треба виконати операції:
Запитання 12
Птицю потрошать через:
Запитання 13
Оброблені тушки птиці заправляють „в кишеньку” для:
Запитання 14
Н/ф з м’ясної котлетної маси зберігають:
Запитання 15
Паніровка потрапить у середину напівфабрикатів із котлетної маси, якщо:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
Поділіться тестом «Контрольне заняття №4 М’ясо, птиця, дичина, субпродукти» з колегами
