«Механічна кулінарна обробка м’яса»
Тест виконано: 174 рази
10 запитань
Запитання 1
Як розрубують напівтуши яловичини на четвертини?
Запитання 2
Час розморожування м'яса, при повільному способі?
Запитання 3
Які частини яловичої туші призначенні для котлетної маси?
Запитання 4
Який н/ф є порційним?
Запитання 5
Для чого відбивають натуральні порційні шматки м’яса?
Запитання 6
Який з н/ф не відбивають?
Запитання 7
Який субпродукт відноситься до першої категорії?
Запитання 8
Для чого в котлетну масу додають черствий білий хліб?
Запитання 9
У якій н/ф з котлетної маси додають пасеровану ріпчасту цибулю?
Запитання 10
У якого з н/ф терміни зберігання менший?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
Поділіться тестом ««Механічна кулінарна обробка м’яса»» з колегами
