Методи оцінки якості сировини, напівфабрикатів, готової продукції

 Диференційний, комплексний, змішаний;

Інтеграційний, функціональний, метод узагальнень;

 Диверсифікаційний, кореляційний, абсорбції.

Зменшенні кількості типів виробів до числа, достатнього для задоволення потреби;

 Об’єднанні документів в одному з розрахунком, щоб регламентовані цим документом вироби можна було взаємозамінювати;

Розробці типових конструкцій чи технологічних процесів на основі загальних для виробів технічних характеристик.

Органолептичний, інструментальний, соціологічний, експертний, зіставлення.

Органолептичний, інструментальний, соціологічний, евристичний, зіставлення.

Органолептичний, інструментальний, експертний, евристичний, зіставлення.

 Органолептичний, інструментальний, соціологічний, експертний, евристичний.

 Випадкова, систематична, абсолютна.

 Випадкова, груба, абсолютна.

 Випадкова, систематична, груба.

 Вистематична, груба, абсолютна.

Наказ.

 Контракт.

Стандарт.

 Класифікатор.

 Одиничним показником якості.

Комплексним показником якості.

Інтегральним показником якості.

Простим показником якості.

Візуального.

 Експертного.

Органолептичного.

Евристичного.

органолептичні та фізико-хімічні

органолептичні та мікробіологічні

органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні та показники безпеки

органолептичні, фізико-хімічні та показники безпеки

оцінка фізико-хімічних та органолептичних показників

оцінка мікробіологічних, фізико-хімічних та органолептичних показників

оцінка органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників та показників безпеки

оцінка органолептичних, мікробіологічних показників, оцінка показників безпеки та фізико-хімічних показників

відповідність продукції вимогам, встановленим нормативною документаці­єю

дотримання діючих рецептур

відповідність продукції вимогам, встановленим нормативною документа­цією, дотримання діючих рецептур та технологічних режимів виробництва

дотримання технологічних режимів виробництва

вхідного контролю

контролю готової продукції

вхідного контролю, операційного контролю та контролю готової продукції

вхідного контролю та контролю готової продукції

бути безпечними для здоров'я споживачів

мати привабливий товарний вигляд та естетичне оформлення із зазначен­ням спеціальних відомостей про якість продукту

характеризуватися високою харчовою цінністю

бути безпечними для здоров'я споживачів, мати привабливий товарний ви­гляд та естетичне оформлення із зазначенням спеціальних відомостей про якість продукту, характеризуватися високою харчовою цінністю залежно від свого призначення

відбирання проб, підготовка проб до випробувань, випробування продукції, обробка результатів випробувань

визначення номенклатури показників якості продукції, вибір методів контролю, відбирання проб, підготовка проб до випробувань, випробування продукції, обробка результатів випробувань

визначення номенклатури показників якості продукції, підготовка проб до випробувань, випробування продукції

відбирання проб, визначення номенклатури показників якості продукції, підготовка проб до випробувань, випробування продукції, обробка. результа­тів випробувань

матеріально-технічного забезпечення

об'єктивності спеціалістів, що здійснюють контроль

матеріально-технічного забезпечення, а також об'єктивності та професіо­налізму спеціалістів, що здійснюють контроль

від класу точності обладнання

послідовності, порівняльна оцінка, розбавлення

бальна та порівняльна оцінка

послідовності, порівняльна оцінка, розбавлення, бальна оцінка

"бальна оцінка "

хімічні

метод екстракції

фізико-хімічні

фізичні

технічний, виробничий, приймальний, автоматичний

технічний, вхідний, виробничий, автоматизований

вхідний, технічний, приймальний, виробничий, органолептичний

вхідний, технічний, виробничий (операційний), приймальний

Зовнішній вигляд, запах, смак, консистенція.

Зовнішній вигляд, запах, колір, смак, консистенція.

Запах, консистенція, смак, форма нарізання овочів

Зовнішній вигляд, запах, колір, смак, форма нарізання овочів

Збір думок фактичних споживачів продукції 

Сприймання органів відчуттів

Сукупності одиничних і комплексних показників якості

Сукупності комплексних показників якості

для визначення харчової цінності продукції

для визначення біологічної цінності продукції

для визначення харчової й біологічної цінності продукції

для визначення енергетичної ї цінності продукції