Мікробіологія яєць та яєчних продуктів

Яйця містять біля ___% білка, 22% жирів, вітаміни А, Д, Е, К, групи В і інші речовини. 

Імунітет яєць обумовлений наявністю в них імунної речовини – специфічного білка ________.

 Меланж - це 

Під час виготовлення яєчному порошку висушуванням яєчної маси гинуть не всі мікроорганізми. 

Зберігають яйця при температурі ____ ° С

Зберігають яйця при відносній вологості повітря _____%

Для запобігання від проникнення мікробів, а отже, і для подовження терміну зберігання яєць рекомендується (в цілях закупорювання пір)