Модульний контроль №1 «Основи кулінарного мистецтва оформлення продукції ресторанного господарства»

Тести Тест
Голдун Т. В.
Додано: 9 квітня 2021
Предмет:
Тест виконано: 195 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
20 запитань
Запитання 1

Декоративне вирізання овочів, фруктів:

варіанти відповідей

карвінг;

дайвінг;


брокколі;

Запитання 2

Основний ніж для вирізання овочів, фруктів


варіанти відповідей

овальний;

тайський;

простий.

Запитання 3

Батьківщина карвінгу


варіанти відповідей

Таїланд;

Китай;

Росія.

Запитання 4

Під яким кутом починають вирізати листочки з огірка?


варіанти відповідей

прямий;

тупий;

гострий.

Запитання 5

Де зберігають вирізанні фігури?


варіанти відповідей

в холодильнику;

в льодяній воді;

в морозильнику.

Запитання 6

Продукти, для вирізання троянди:


варіанти відповідей

морква;

огірок;

буряк;

помідори.

Запитання 7

Для чого використовують стружку з огірка?


варіанти відповідей

припускання;

бланшування

прикрашання.

Запитання 8

Виберіть продукти з яких можна вирізати лілії:


варіанти відповідей

помідори;

цибуля;

баклажани;

картопля;

пекінська капуста.

Запитання 9

Основне правило при складанні композицій:


варіанти відповідей

підбір за смаком;

не змішувати з живими квітами;

підбір за видом.

Запитання 10

Ніж, для вирізання шишок з моркви:


варіанти відповідей

овальний;

тайський;

серповидний.

Запитання 11

Для чого використовують троянди з редиски?


варіанти відповідей

припускання;

бланшування;

свій варіант

декору страв

Запитання 12

Перерахуйте овочі для вирізання тюльпанів:


варіанти відповідей

редиска;

морква;

огірок;

солодкий перець.

Запитання 13

Що входить до складу заварної мастики?


варіанти відповідей

Цукор-пудра

Борошно;

Вода;

Крохмаль;

Желатин.

Запитання 14

Призначення кокотниць?


варіанти відповідей

подача гарячих закусок;

виготовлення і подача гарячих закусок;

виготовлення, подача і споживання гарячих закусок із м’яса, птиці, грибів, овочів та ін. продуктів.

Запитання 15

Салатники і салатні вази використовують при...


варіанти відповідей

отриманні і подаванні холодних страв і закусок під соусом;

отриманні і подаванні салатів, вінегретів, натуральних овочів;

подаванні риби під маринадом, салатів.

Запитання 16

Холодні страви і закуски подають на...


варіанти відповідей

круглих і овальних блюдах, закусочних тарілках, лотках, салатниках, тарілках для оселедця;

круглих і овальних металевих блюдах;

закусочних тарілках.

Запитання 17

Гарячі закуски подають:


варіанти відповідей

на закусочних тарілках;

у тому ж посуді, в якому вони були приготовлені;

у лотках.

Запитання 18

Що за вид банкету? Дуже поширений, не офіціальний, на стіл розставляють індивідуальну сервіровку, холодні закуски, фрукти, напої:



варіанти відповідей

банкет-фуршет;

банкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами;

банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами.

Запитання 19

Що за вид банкету? У невеликому приміщенні обслуговується велика кількість гостей, тривалість банкету 1-2 години, банкетні столи не розставляються:


варіанти відповідей

банкет-коктейль;

банкет – фуршет;

банкет – чай.

Запитання 20

Всі холодні закуски подають при температурі:


варіанти відповідей

6-8οС;

8-10οС;

10-14οС.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест