Облік, калькуляція і звітність, кухар 3 розряд

 аналітичний, статистичний, балансовий;

меморіальний, журнальний, табличний;

оперативний, статистичний, бухгалтерський.

номер документа, назва підприємства;

назва підприємства, печатка підприємства; 

назва підприємства, дата документа, підпис керівника

Збірник страв дієтичного харчування

Збірник національних страв і кулінарних виробів

Збірник рецептур страв і кулінарних виробів

Збірник банкетних страв

Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів

Збірник рецептур української кухні

кафе;

ресторанів

їдалень;

це нормативний документ, який містить технологічні картки;

збірник рецептур 

сумісність продуктів, їхня взаємозамінність, режим холодної і теплової обробки сировини; 

вага сировини після її механічної і кулінарної обробки

вага не обробленої сировини;

найменування компонентів, необхідних для виготовлення страви.

спосіб кількісного відображення і якісної характеристики господарської діяльності з метою управління нею

обчислення собівартості одиниці продукції, виконаних робіт та послуг, а також заготівельної собівартості матеріальних цінностей та засобів виробництва за елементами витрат

процес виявлення, вимірювання, реєстрації, накопичення, узагальнення, зберігання та передачі інформації про діяльність підприємства зовнішнім та внутрішнім користувачам

трьох

чотирьох

п'яти

16

17

18

Фінансовий, управлінський

господарський, бухгалтерський

Аналітичний, економічний