Обробка тіста

Тести Тест
Ряба І.
Додано: 6 грудня
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
11 запитань
Запитання 1

Які операції включає в себе процес оброблення тіста?

варіанти відповідей

округлення, ділення, остаточне вистоювання

ділення, округлення, формування

ділення, округлення, попереднє вистоювання, формування, остаточне вистоювання

Запитання 2

Щоб запобігти прилипанню тістових заготовок до робочих органів машини їх?

варіанти відповідей

покривають спеціальним матеріалом,

посипають борошном або застосовують обдув

всі відповіді вірні

Запитання 3

Чи можна використовувати для ділення тіста житнього і пшеничного один і той самий дільник?

варіанти відповідей

так

ні

Запитання 4

Основна вимога до тістодільників?

варіанти відповідей

Однакова кількість заповнення кармана

Точність поділу тістовоі заготовки

всі варіанти вірні

Запитання 5

Відхилення від заданої маси шматків тіста в тістодільнику не більше?

варіанти відповідей

2,5%

3,0%

3,5%

Запитання 6

Чи вірно, те що маса тістовоі заготовки має бути більша за масу охолодженого виробу?

варіанти відповідей

так

ні

Запитання 7

Як перевірити точність ділення тістодільника?

варіанти відповідей

виміряти обʼєм кармана

відкинути перші 2 шматка тіста

періодично взважувати тістові заготовки

Запитання 8

Яке обладнання зображено працює за способом нагнітання тіста і відмінювання обʼєму?


варіанти відповідей

Тістомісильна машина

Машина для ділення тіста

Машина для округлення тіста

Запитання 9

Як найчастіше готують тісто для заварних видів хліба?

варіанти відповідей

однофазним способом


багатофазним способом

Запитання 10

Для чого готують заварку?

варіанти відповідей

Для поновлення закваски

Для заварного хліба

всі відповіді вірні

Запитання 11

Чи відносять процес нарізання поверхні ( робим надрізи на батоні) до процесу оброблення тіста?

варіанти відповідей

так

ні

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест