Обслуговування відвідувачів в торговому залі ресторану

у вхідних дверей, де зустрічає їх швейцар в уніформі;

у вестибюлі, де зустрічає гостей адміністратор ресторану;

у торгівельній залі ресторану, де зустрічає гостей адміністратор.

біля барної стійки, де зустрічає бармен.

з правого боку у закритому вигляді;

з лівого боку у закритому вигляді;

з лівого боку у відкритому на першій сторінці вигляді.

кладе на стіл до приходу відвідувачів.

вписує в блокнот розрахунку у двох примірниках під копірку з назвою і кількістю;

вписує в книгу для нотатків з назвою страв і напоїв та їх кількістю в послідовності їх подавання

дякує за замовлення і уточнює час подавання страв і напоїв.

запам"ятовує та дякує.

салати та холодні закуски;

буфетну продукцію (хліб, мінеральну воду, алкогольні напої);

прибори для холодних страв і закусок.

каву, чай

праворуч від гостей і легко нахилившись до нього,записує замовлення в блокнот;

стає ліворуч від гостя з розкритим блокнотом на долоні лівої руки і запам’ятовує замовлення;

на долоню лівої руки кладе вчетверо складений ручник поверх нього розкритий блокнот,

стає ліворуч і записує замовлення

стає перед гостем і записує замовлення

офіціант приносить квіти;

перевіряє відповідність сервірування;

розгортає тканинні серветки.

приносить попільничку

штопори, гаманець з розмінними грошима, ручник офіціанта, ручка; 

ручка, блокнот, хустинка;

бланки рахунків, ручник офіціанта, запальничка; 

всі вище згадані.

показуємо відвідувачу, щоб він добре бачив етикетку;

повідомляємо про товарознавчі та смакові якості вина;

наливаємо у чарки для вина  з дозволу відвідувача;

проводить декантування вина.

підходимо зліва від відвідувача, тримаючи пляшку в лівій руці;

підходимо зліва від відвідувача, тримаючи пляшку у правій руці;

підходимо справа від відвідувача, тримаючи пляшку у правій руці.

приносимо в чарці.

А-4 Б-3 В-1 Г-2

А-2 Б-4 В-3 Г-1

А-4 Б-1 В-3 Г-2

А-1 Б-3 В-2 Г-4