Оцінка якості харчових продуктів

10 робочих днів

20 робочих днів

60 робочих днів

90 робочих днів

фіолетового кольору

червоного кольору

зеленого кольору

блакитного кольору

2 годин при температурі 1-4 ⁰С

4 - 6 годин при температурі 4-8 ⁰С

24-72 годин при температурі 1-4 ⁰С

14 годин при температурі 4-8 ⁰С

12 годин

24 години

6 годин

72 години

протирають концентрованим розчином солі

протирають 10% розчином оцтової кислоти

протирають 10% розчином солі

протирають 5% розчином оцтової кислоти

копчення відразу після вилову

охолодження відразу після вилову

заморожування відразу після вилову

засолювання відразу після вилову

охолодження

пастеризація

кип'ятіння

стерилізація

пастеризованого

незбираного

стерилізованого

знежиреного

допускається

допускається тільки після пастеризації

допускається тільки після стерилізації

не допускається

Сертифікат відповідності, технічні умови, висновки державної санітарно-гігієнічної експертизи.

Сертифікат відповідності, державній реєстр або висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи, ветеринарний дозвіл для харчових продуктів і продовольчої сировини тваринного походження, карантинний дозвіл для продукції рослинного походження.

Технологічна інструкція, маркування, сертифікат відповідності.

Сертифікат відповідності, технічні умови.

оцінка можливого негативного впливу на здоров’я населення небезпечних факторів завдяки дослідженню харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів, встановлення критеріїв безпечності (показники та їх граничнодопустимі рівні, вміст, концентрація тощо);

оцінка енергії, що може вивільнитися з харчових продуктів у процесі біологічного окислення і забезпечувати фізіологічні функції організму людини;

характеристика енергії, що може вивільнитися із харчових продуктів у процесі біологічного окислення і забезпечувати фізіологічні функції організму людини.

оцінка харчового раціону людини щодо наявності в ньому спеціальних лікувальних чи лікувально-профілактичних властивостей;

природна або синтетична речовина, яку спеціально вводять у харчовий продукт для надання йому не притаманних не специфічних властивостей, що захищають його від псування;

природна речовина, що підвищує кислотність харчового продукту;

синтетична речовина, що підвищує лужність харчового продукту.

природна або синтетична речовина, яку спеціально вводять у харчовий продукт для надання йому бажаних властивостей;

санітарна доброякісність і відсутність токсичної дії;

епідемічна безпека і відсутність канцерогенної дії;

санітарна доброякісність та епідемічна безпека

відсутність канцерогенної та іншої несприятливої дії.

«Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції»;

«Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»;

«Про технічні регламенти та оцінку відповідності»;

«Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення»

пестициди

солі важких металів

нітрати та нітрити

мінеральні добрива