Смажені овочі

 у великій кількості жиру

у напів-фритюрі

основним способом

лікувальне

дієтичне

збуджують апетит

не сприяють засвоєнню жирів, білків та вуглеводів

на початку смаження

 в кінці смаження

після смаження

 підігрітих столових мілких тарілках

баранчиках

 порційних сковородах

100-120°C

 90°C

140-150°C

двох видів продуктів з нескладного приготування

трьох видів продуктів з нескладного приготування

2-3 видів продуктів зі складною кулінарною обробкою

баклажани, цибулю ріпчасту

картоплю, моркву

буряк, стручки квасолі

140-150°C

170-180°C

 200-250°C

розм'якшилися

швидше просмажилися

для видалення гіркоти

 часточками

 кільцями

соломкою

трьома способами

двома способами

 чотирма способами

1:1;

1:2;

1:3;