Організація обслуговування в ресторанах.

асортименту кулінарної продукції; потужності виробництва; пропускної спроможності залів; методів організації виробництва; форми обслуговування тощо.

асортименту кулінарної продукції; потужності виробництва

методів організації виробництва; форми обслуговування тощо.

асортименту кулінарної продукції; потужності виробництва; пропускної спроможності залів.

ресторан, кафе, закусочна, бар.

їдальня, ресторан, кафе, закусочна, буфет.

їдальня, ресторан, кафе, закусочна, бар, буфет.

ресторан, кафе, бар/

рибний, пивний, національної кухні, з кухнею зарубіжних країн;

рибний, національної кухні, з кухнею зарубіжних країн;

рибний, пивний, національної кухнію

національної кухні, з кухнею зарубіжних країн;

при готелі, вокзалі .

при готелі, вокзалі, вагон-ресторан.

при готелі, вокзалі, у зоні відпочинку.

при готелі, вокзалі, у зоні відпочинку, вагон-ресторан та ін.;

з частковим, повним обслуговуванням офіціантами.

з частковим обслуговуванням офіціантами, швидкого обслуговування.

з частковим, повним обслуговуванням офіціантами, швидкого обслуговування.

з повним обслуговуванням офіціантами, швидкого обслуговування.

кафе-морозиво, кафе-кондитерська;

кафе-морозиво.

кафе-кондитерська

дитяче, молодіжне, доросле.

дитяче, молодіжне.

дитяче, доросле.

молодіжне, доросле

самообслуговування, обслуговуванням офіціантами.

обслуговуванням офіціантами.

самообслуговування

підприємство харчування, яке спеціалізується на реалізації різних сортів морозива з наповнювачами і без них, молочних коктейлів, гарячих і прохолодних напоїв, фруктів, соків, кондитерських виробів. У цих кафе застосовується самообслуговування. Кафе-морозиво розміщуються переважно в місцях відпочинку, різних торговельних, спортивних і культурних центрах.

підприємство харчування, яке спеціалізується на реалізації та приготуванні страв із молока й кисломолочних продуктів, молочних коктейлів, морозива, хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, фруктів, ягід. У цих кафе застосовується самообслуговування.

підприємство харчування, яке реалізує різноманітні борошняні кондитерські та хлібобулочні вироби, гарячі напої, молочні коктейлі, солодкі страви, прохолодні напої. У цих кафе застосовується самообслуговування чи обслуговування офіціантами.

підприємство харчування, яке спеціалізується на реалізації та приготуванні страв із молока й кисломолочних продуктів, молочних коктейлів, морозива, хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, фруктів, ягід. У цих кафе застосовується самообслуговування.

підприємство харчування, яке спеціалізується на реалізації різних сортів морозива з наповнювачами і без них, молочних коктейлів, гарячих і прохолодних напоїв, фруктів, соків, кондитерських виробів. У цих кафе застосовується самообслуговування. Кафе-морозиво розміщуються переважно в місцях відпочинку, різних торговельних, спортивних і культурних центрах.

підприємство харчування, яке реалізує різноманітні борошняні кондитерські та хлібобулочні вироби, гарячі напої, молочні коктейлі, солодкі страви, прохолодні напої. У цих кафе застосовується самообслуговування чи обслуговування офіціантами.

підприємство харчування, яке спеціалізується на реалізації різних сортів морозива з наповнювачами і без них, молочних коктейлів, гарячих і прохолодних напоїв, фруктів, соків, кондитерських виробів. У цих кафе застосовується самообслуговування. Кафе-морозиво розміщуються переважно в місцях відпочинку, різних торговельних, спортивних і культурних центрах.

підприємство харчування, яке спеціалізується на реалізації та приготуванні страв із молока й кисломолочних продуктів, молочних коктейлів, морозива, хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, фруктів, ягід. У цих кафе застосовується самообслуговування.

підприємство харчування, яке реалізує різноманітні борошняні кондитерські та хлібобулочні вироби, гарячі напої, молочні коктейлі, солодкі страви, прохолодні напої. У цих кафе застосовується самообслуговування чи обслуговування офіціантами.

підприємство харчування, що спеціалізується на приготуванні та реалізації головним чином шашликів. Крім того, у меню можуть бути суп-харчо, суп-шурпа, купати, люля-кебаб, курчата табака, чахохбілі та інші страви східної кухні, а також кондитерські вироби, безалкогольні напої. Обслуговування здійснюється офіціантами, можливе самообслуговування.

підприємство харчування, призначене для приготування та реалізації холодних і гарячих закусок нескладного приготування, бульйонів або супів, невеликого асортименту других страв, гарячих напоїв і кондитерських виробів.

підприємство харчування, що спеціалізується на приготуванні та реалізації сосисок, сардельок, кондитерських виробів, гарячих і холодних напоїв, кисломолочних продуктів.

 підприємство харчування, призначене для приготування та реалізації холодних і гарячих закусок нескладного приготування, бульйонів або супів, невеликого асортименту других страв, гарячих напоїв і кондитерських виробів.

це підприємство харчування, де готуються і реалізуються різні види котлет: м'ясні, рибні, овочеві, круп'яні. Крім того, реалізуються кондитерські вироби, напої, бульйони, пиріжки, кисломолочні продукти.

підприємство харчування, що спеціалізується на приготуванні та реалізації головним чином шашликів. Крім того, у меню можуть бути суп-харчо, суп-шурпа, купати, люля-кебаб, курчата табака, чахохбілі та інші страви східної кухні, а також кондитерські вироби, безалкогольні напої. Обслуговування здійснюється офіціантами, можливе самообслуговування.

підприємство харчування, характерними ознаками якого є наявність барної стійки та широкий асортимент алкогольних, безалкогольних, змішаних напоїв, десертів, кондитерських і хлібобулочних виробів, закупних товарів. Обслуговування здійснюється барменом або офіціантами за столиками.

спеціалізується на приготуванні та реалізації змішаних напоїв. Відкриваються вони при ресторанах і готелях; можуть бути класу "люкс", "вищий", "перший".

заклад громадського харчування з асортиментом гарячих і холодних напоїв, бутербродів, соків, булочних і кондитерських виробів, молока та кисломолочних продуктів. Організовують його здебільшого у продовольчих і великих непродовольчих магазинах.

перелік цін на продукти .

перелік закусок, перших та других страв, а також напоїв.

перелік закусок, страв, напоїв, борошняних кондитерських виробів, наявних у продажі на даний день з вказівкою виходу і ціни.

А-ля карт , Дю жур, А-ля парт

А-ля парт, Табльдот, Дю жур

А-ля карт , Табльдот, Дю жур, А-ля парт

порцеляновий, фаянсовий, керамічний, скляний, кришталевий, металевий, дерев'яний, пластмасовий

порцеляновий, фаянсовий, керамічний, скляний, кришталевий.

порцеляновий, дерев'яний, пластмасовий

порцеляновий, фаянсовий, керамічний, скляний, кришталевий, металевий.

десерту, фруктів, перших страв.

алкогольних і безалкогольних напоїв, десерту, фруктів.

алкогольних і безалкогольних напоїв.

15 см

20 см

25 см

від 16 до 18 см.

від 18 до 20 см.

від 20 до 22 см.

від 16 до 18 см.

від 18 до 20 см.

від 20 до 22 см.

від 28 до 31 см

від 26 до 28 см

від 27 до 32 см

від 27 до 32 см

від 28 до 31 см

від 26 до 28 см

їх прибирання, розставляння меблів, одержання столового посуду.

сервірування столів.

їх прибирання, розставляння меблів, одержання столового посуду і наборів, столової білизни та сервірування столів.

одержання столового посуду і наборів, столової білизни та сервірування столів.

на початку робочого дня.

на початку і наприкінці робочого дня.

на початку, в обід та наприкінці робочого дня.