Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства.

  перелік порційних страв, які готуються на замовлення;

меню, яке використовується для обслуговування проживаючих в пансіонатах, таборах відпочинку

  меню циклічне, страви повторюються кожен тиждень;

   меню окремого дня.

  учасників конференцій, делегацій;

   обслуговування свят, весілля, Нового року;

кейтерингового обслуговування

обслуговування стіл-експрес.

жульєну з куриці 

риби-кокіль;

 устриць запечених;

  овочів гриль.

для змітання крихт зі столу;

для витирання рук, для подачі страв;

  для збереження манжети від забруднення, для подачі страв;

  сервірування столу, полірування приборів;

рибні прибори

закусочні прибори

фруктові прибори

столові прибори

збагачення киснем, відокремлення осаду

доведення до кімнатної температури

охолодження вина

налив в келих відвідувача

обливання страви палаючим спиртним напоєм

доведення вина до кімнатної температури

відокремлення осаду з вина

охолодження вина

поділ страви на частини і відділення м’якоті від кісток

доведення вина до кімнатної температури

 приготування відкритим полум’ям

(поливання палаючим коньяком)

доготовлення страви на таганчику

30-35 см

   20-25 см

10-15 см

20-30 см

6-8 шт

10 шт

12 шт

16 шт