Документацію щодо руху товарів у барі веде бармен ... розряду
четвертого;
третього;
п’ятого.
Усі відповіді є правильними.
Хто є головною відповідальною особою у барі?
Метрдотель
Бухгалтер.
Бармен п’ятого розряду
Сомельє
Бармени, офіціанти проходять медичний огляд один раз на ... .
рік;
шість місяців;
три місяці;
два роки.
Назвати оптимальну температуру для роботи приміщення бару.
10–12 °С
16–18 °С.
12–14 °С.
20–22 °С.
Який посуд не слід використовувати у барі?
Порцеляновий темного кольору.
Щербатий і тріснутий.
Металевий.
Різнокольоровий.
Від яких факторів залежить чисельність працівників бару?
Кількість місць, тривалість роботи бару і навантаження на одного працівника.
Загальна площа бару, вид барної стійки, наявність танцювального майданчика.
Місцезнаходження бару, стан під’їзних шляхів.
Частота проведення інвентаризації, вид бару, відповідальність кожного працівника на його ділянці роботи.
Карту бару складає бармен ... розряду
четвертого;
другого;
п’ятого.
Усі відповіді є правильними.
Облік та звітність у барі веде бармен ... розряду.
четвертого;
шостого;
п’ятого.
Усі відповіді є правильними.
Який нормативний документ регламентує кваліфікаційні вимоги до професії бармена?
Тарифно-кваліфікаційний довідник робіт і професій працівників ресторанного господарства.
Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників, затверджений наказом Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України.
Класифікатор посадових обов’язків Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України.
Усі відповіді є правильними.
Які розряди присвоюють барменам залежно від рівня професійної підготовки?
Третій і четвертий.
Перший і другий.
Другий і третій
Четвертий і п’ятий.
Що входить до основних обов’язків бариста?
Вирішувати конфліктні ситуації в барі.
Готувати і подавати каву
Готувати, оформлювати і подавати коктейлі.
Допомагати барменові.
Яка найбільша тривалість робочої зміни бригади барменів?
11 годин 30 хвилин, з обов’язковим відпочинком.
11 годин 00 хвилин.
12 годин 30 хвилин, з обов’язковим відпочинком наступного дня
10 годин 30 хвилин.
Назвати психофізіологічні вимоги до бармена.
Знати правила експлуатації відео- і звуковідтворювальної апаратури.
Добре розвинений периферичний зір; вміння одночасно готувати напої та розмовляти з гостями.
Відмінно знати рецепти усіх класичних коктейлів, їх пропорцій і варіантів
Моторна пам’ять; швидке мислення; координація рухів обох рук; стійка увага; сумлінність, доброзичливість, привітність
Назвати санітарні вимоги до бармена.
Стежити за запасами напоїв, вирішувати питання закупівлі продуктів та устаткування.
Бути завжди чисто і бездоганно вдягненим, у начищеному взутті, свіжовиголеним; доглядати свої руки
Стежити за відкриттям і закриттям бару, проводити інвентаризацію
Швидко й акуратно робити свою справу, вміти створювати гарний настрій.
Назвати кваліфікаційні вимоги до бармена.
Вміти швидко перемикати увагу.
Завжди бути чисто і бездоганно вдягненим, у начищеному взутті.
Знати техніку обслуговування споживачів за стійкою та в залі, іноземну мову міжнародного спілкування в межах міжнародного мінімуму, правила експлуатації реєстраторів розрахункових операцій.
Бути серйозним, високим, дотепним, із почуттям гумору.
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google