Організація праці обслуговуючого персоналу

 четвертого;

 третього;

 п’ятого.

 Усі відповіді є правильними.

 Метрдотель

Бухгалтер. 

 Бармен п’ятого розряду

 Сомельє

 рік;

 шість місяців;

 три місяці;

 два роки.

 10–12 °С

 16–18 °С.

 12–14 °С.

20–22 °С.

 Порцеляновий темного кольору.

 Щербатий і тріснутий.

 Металевий.

Різнокольоровий.

Кількість місць, тривалість роботи бару і навантаження на одного працівника.

Загальна площа бару, вид барної стійки, наявність танцювального майданчика.

Місцезнаходження бару, стан під’їзних шляхів.

Частота проведення інвентаризації, вид бару, відповідальність кожного працівника на його ділянці роботи.

 четвертого;

 другого;

 п’ятого.

 Усі відповіді є правильними.

 четвертого; 

 шостого; 

п’ятого.

 Усі відповіді є правильними.

 Тарифно-кваліфікаційний довідник робіт і професій працівників ресторанного господарства.

 Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників, затверджений наказом Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України.

Класифікатор посадових обов’язків Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України.

 Усі відповіді є правильними.

 Третій і четвертий.

 Перший і другий.

 Другий і третій

 Четвертий і п’ятий.

 Вирішувати конфліктні ситуації в барі.

 Готувати і подавати каву

 Готувати, оформлювати і подавати коктейлі.

Допомагати барменові.

 11 годин 30 хвилин, з обов’язковим відпочинком.

 11 годин 00 хвилин.

12 годин 30 хвилин, з обов’язковим відпочинком наступного дня

 10 годин 30 хвилин.

Знати правила експлуатації відео- і звуковідтворювальної апаратури.

Добре розвинений периферичний зір; вміння одночасно готувати напої та розмовляти з гостями.

 Відмінно знати рецепти усіх класичних коктейлів, їх пропорцій і варіантів

 Моторна пам’ять; швидке мислення; координація рухів обох рук; стійка увага; сумлінність, доброзичливість, привітність

Стежити за запасами напоїв, вирішувати питання закупівлі продуктів та устаткування.

Бути завжди чисто і бездоганно вдягненим, у начищеному взутті, свіжовиголеним; доглядати свої руки

Стежити за відкриттям і закриттям бару, проводити інвентаризацію

Швидко й акуратно робити свою справу, вміти створювати гарний настрій.

 Вміти швидко перемикати увагу.

Завжди бути чисто і бездоганно вдягненим, у начищеному взутті.

 Знати техніку обслуговування споживачів за стійкою та в залі, іноземну мову міжнародного спілкування в межах міжнародного мінімуму, правила експлуатації реєстраторів розрахункових операцій.

Бути серйозним, високим, дотепним, із почуттям гумору.