Організація роботи ресторанів

заготівельні та доготівельні цехи, обідній зал, гардеробна кімната

складські та мийні приміщення, туалетна кімната, гардеробна кімната

обідній, бенкетний зали, аванзал, конференц-зал, вестибюль

барна стійка, холодильник, виробничий стіл, горка

обідні столи, крісла, дивани, телевізор, барна стійка

барна стійка, стільці, дзеркала, озеленення

обідні столи, сервант, контрольно-касові машини з пе­рсональними лічильниками

обідні столи, стільці, барна стійка

ваги, лінія роздавальні, касові машини

обслуговування через офіціантів

самообслуговування за фуршетним столом

змішане обслуговування

для обслуговування VIP- персон, обіди, вечері

для обслуговування тематичних святкувань, родинні заходи

для проведення конференцій, семінарів, на яких подають брейк-каву

обслуговування великої кількості гостей, 20-50 чоловік

обслуговування дитячих та родинних свят на 10 чоловік

обслуговування невеликої кількості гостей, 6-20 чоловік

одна бенкетна зала

дві бенкетних зали

три бенкетних зали

всі відповіді вірні

так

ні

ні, тільки природнє освітлення

так, тільки у вечірній та нічний час

у шкільних їдальнях та таборах відпочинку

в кафе на залізничних вокзалах та аеропортах

у приміщенні піцерії

в ресторанах при готелях та туристичних комплексах

посуд, який який дозволяє зберігати температуру страви протягом необхідного часу

посуд для подачі гарячих страв в ресторанах та кафе

функціональні емкості для подачі холодних страв

посуд для подачі гарячих напоїв

Всі страви повинні мати трафарети з найменуванням

Соуси ставлять біля страв, які вони супроводжують

Відвідувачі, перш ніж увійти до обіднього залу, оплачують вартість разового харчування

Для кожного відвідувача передбачено 2–3тарілки, два комплекти виделок і ножів і одна чайна ложка

Відвідувач може підійти до роздавального столу повторно за другою порцією