Основи стандартизації та контролю якості харчової продукції.

діяльність з метою досягнення оптимального ступеня упорядкування в певній галузі шляхом встановлення положень для загального і багаторазового використання щодо реально існуючих чи можливих завдань; 

це система, яка визначає основну мету і принципи управління, форми та загальні організаційно-технічні правила виконання всіх видів робіт зі стандартизації;

забезпечення планомірної діяльності на усіх рівнях виробництва з установлення та використання в різних галузях народного господарства обов`язкових норм і правил, спрямованих на прискорення технічного прогресу та досягнення високої якості продукції.

зміст;

вимоги до об`єкта стандартизації;

.терміни та визначення понять

кількісна характеристика однієї чи декількох властивостей продукції, що характеризують її якість, яку розглядають стосовно визначених умов її створення та експлуатації або споживання;

якісна або кількісна характеристика будь-яких властивостей чи станів продукції

сукупність характеристик продукції (процесу, послуги) щодо її здатності задовольняти встановленні та передбачені потреби

системи управління безпекою продукції

системи контролю технології виробництва

системи управління підприємством

нормативний документ, що належить до певної галузі і встановлює взаємопогоджені вимоги до об`єктів стандартизації на підставі загальної мети прийнятий національним органом зі стандартизації однієї держави; 

нормативний документ, у якому встановлені для загального та багаторазового використання правила, вимоги, загальні принципи чи характеристики, що стосуються різних видів діяльності або їх результатів для досягнення оптимального ступеня упорядкування в певній галузі, затверджений визнаним органом

нормативний документ, що встановлює правила, загальні принципи чи характеристики щодо різних видів діяльності або їх результатів

гарантування безпеки харчових продуктів для споживачів через ідентифікацію та встановлення контролю за небезпечними чинниками, які можуть виникнути на всьому ланцюгу виробництва харчових продуктів;

-забезпечення контролю за обов`язковим виконанням технологічних процесів та режимів при виробництві харчових продуктів

виявлення небезпечних чинників у ході виробництва харчових продуктів шляхом обов`язкового контролю.

1995

1996

1998

 На методи випробування.

На продукцію.

 На процеси.

 Візуального.

Експертного.

 Евристичного.

 2 роки.

5 років.

 3 роки.

одиничні і вартісні

натуральні і базові

прогнозні і проектні

комплексні і базові

інтегральний

одиничний

комплексний

відносний