Особиста гігієна працівника-
це ряд санітарних правил, які кожний визначає для себе самостійно.
це ряд санітарних правил, яких повинні дотримуватись працівники громадського харчування при роботі.
це правила, яких дотримуються всі люди.
До правил особистої гігієни відноситься:
дотримання в чистоті тіла, рук, ротової порожнини
спецодягу, дотримання санітарного режиму виробництва
медичний огляд робітників громадського харчування
всі відповіді вірні
Руки в процесі приготування їжі потрібно
мити після кожної виробничої операції
мити тільки коли забруднилися
мити кожні 15 хвилин
Зовнішній вигляд рук робітника харчоблока повинен відповідати таким вимогам:
коротко підстрижені нігті
забороняється носити прикраси та годинники
достатньо одягнути рукавички
особливих вимог немає
При пошкодженні шкіри рук рану потрібно:
обробити рану, і відправити кухаря додому
заклеїти пластирем і приступити до роботи
обробити дез. розчином /перекис водню, зеленка/, зав’язати пов'язкою та надіти резиновий напальник.
Робітники, які мають гнійничкові захворювання на руках, до роботи:
допускаються
не допускаються
допускаються в рукавицях
Спеціальний одяг –
вимога підприємства
захищає працівника від забруднення
захищає харчові продукти від забруднення
До комплекту спецодягу кухаря та кондитера входять
куртка або халат, штани або спідниця, ковпак або хустина, фартух, рушник, взуття.
куртка або халат, ковпак або марлева хустина, фартух, рушник, взуття.
куртка або халат, ковпак або хустина, фартух, взуття.
При використанні спецодягу кожний працівник повинен додержуватись таких правил:
тримати одяг на протязі всього робочого дня в чистоті, не користуватися булавками, голками, не класти в кишені спецодягу сторонні предмети,
перед виходом з виробничого приміщення знімати спецодяг, коли повертається – мити руки і надівати його, не входити в спецодязі до туалету,
міняти спецодяг по мірі забруднення, але не рідше 2 рази на тиждень на зберігати спецодяг окремо від верхнього одягу.
Всі відповіді вірні
Медичний огляд робітників громадського харчування проводять для
особистого контролю працівника
попередження розповсюджування інфекційних захворювань через їжу.
статистики та контролю захворювань
На виробництві громадського харчування не дозволяється працювати людині, яка має хвороби:
туберкульоз, дизентерія
гепатит, сифіліс, гонорея
туберкульоз, дизентерія, гепатит, сифіліс, гонорея, шкіряні заразні захворювання /чесотка, лишаї/, а також людині, яка має в сім'ї хворого на ці хвороби до пред’явлення довідки про госпіталізацію і проведення вдома дезінфекції.
шкіряні заразні захворювання /чесотка, лишаї/
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google