Пароконвекційні шафи

"конвекція", "пароконвекція", "смаження".

"пара", "конвекція", "пароконвекція"

"пара", "конвекція", "варіння"

в спеціально вбудованому відсіку, де розміщено окремі ТЕНи

в спеціально вбудованому відсіку, де немає ТЕНів

безпосередньо в камері

пара може надходити в камеру при температурі 70 С

пара утворюється при температурі не нижче 100 С

пара зовсім не утворюється

відварювати, розігрівати, пастерізувати, розмочувати, готувати до вакуумного упакування, тобто доводити до готовності продукти парою без утворення підсмаженої шкірочки

смажити з утворенням скоринки, випікати, запікати, смажити на грилі, готувати при низьких температурах (до 100 С), тобто обробляти продукти циркулюючим повітрям

смажити зі зволоженням, розігрівати, випікати зі зволоженням, глазурувати , відварювати, тобто доводити продукти до готовності циркулюючми повітрям зі зволоженням

готувати дієтичні страви з максимальним збереженням всіх поживних речовин при температурах 30...90 С

готувати страви при температурах 130...135 С

готувати страви при температурах 30...99 С

секційного та інжекторного типів

бойлерного та секційного типів

бойлерного та інжекторного типів

пара може надходити в камеру при температурі 70 С

пара утворюється при температурі не нижче 100 С

пара зовсім не утворюється

відварювати, розігрівати, пастеризувати, розмочувати, готувати для вакуумного упакування, тобто доводити до готовности продукти парою без утворення підсмаженої шкірочки

смажити з утворення м скоринки, випікати, запікати, смажити на грилі, готувати при низьких температурах (до 100 С), тобто обробляти продукти циркулюючим повітрям

смажити зі зволоженням , розігрівати, випікати зі зволоженням, глазурувати, відварювати, тобто доводити продукти до готовности циркулюючим повітрям зі зволоженням

 готувати дієтичні страви з максимальним збереженням всіх поживних речовин при температурах 30...90 С

готувати страви при температурах 130...135 С

 готувати страви при температурах 30...99 С

здійснюється приготування їжі без високоточного дотримання температурних режимів за допомогою спеціального щупа з датчиком

здійснюється приготування їжі з високоточним дотриманням температурних режимів за допомогою спеціального щупа з датчиком

здійснюється приготування їжі з високоточним дотриманням температурних режимів без допомоги спеціального щупа з датчиком

на 15-30% менші, ніж під час звичайного оброблення в жарових шафах

на 15-30% більші, ніж під час звичайного оброблення в жарових шафах

на 45-50% менші, ніж під час звичайного оброблення в жарових шафах

 в спеціально вбудованому відсіку, де немає ТЕНів

 в спеціально вбудованому відсіку, де розміщено окремі ТЕНи

безпосередньо в камері

відварювати, розігрівати, пастеризувати, розмочувати, готувати для вакуумного упакування, тобто доводити до готовности продукти парою без утворення підсмаженої шкірочки

 смажити з утворення м скоринки, випікати, запікати, смажити на грилі, готувати при низьких температурах (до 100 С), тобто обробляти продукти циркулюючим повітрям

смажити зі зволоженням , розігрівати, випікати зі зволоженням, глазурувати, відварювати, тобто доводити продукти до готовности циркулюючим повітрям зі зволоженням

 готувати дієтичні страви з максимальним збереженням всіх поживних речовин при температурах 30...90 С

 готувати страви при температурах 130...135 С

 готувати страви при температурах 30...99 С

для звичайного розігріву завчасно приготованих страв

для розігріву тарілок з порційними стравами

як для звичайного розігріву завчасно приготованих страв, так і для розігріву тарілок з порційними стравами