Підсумкова контрольна робота з устаткування підприємств харчування

Тести Тест
Сморжанюк М.
Додано: 5 квітня 2021
Предмет:
Тест виконано: 98 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
24 запитання
Запитання 1

   Як встановлюється коктейлезбивалка?

варіанти відповідей

на столі

на основі

на зварній рвмі

на підставці

Запитання 2

 Який рух здійснює збивач в коктейлезбивалці?

варіанти відповідей

планетарний

відцентровий

обертовий

зворотньопоступальний

Запитання 3

    Де розміщено привідну частину  в машині МВ-35М?

варіанти відповідей

вверху

внизу

на основі

збоку на підставці

Запитання 4

   Чому дорівнює товщина нарізки шматків в машині МРГ-300?


варіанти відповідей

відстані між завантажувальним лотком і опорним столиком;


відстані між ножем і завантажувальним лотком;


відстані між ножем і опорним столиком.


усі відповіді вірні

Запитання 5

Призначення маховика у збивальній машині МВ-35М:

варіанти відповідей

для зміни швидкості збивання

для піднімання робочого механізму

для піднімання бачка

для відкривання верхньої кришки

Запитання 6

Призначення гакоподібного і овального збивача в збивальних машинах:

варіанти відповідей

для замісу заварного тіста

для збивання масляних кремів

для збивання вершкових і білкових кремів

для замісу бісквітного тіста

Запитання 7

Який рух здійснює збивач у збивальній машині?

варіанти відповідей

планетарний

відцентровий

обертовий

переривно-обертальнийц

Запитання 8

Електронні ваги призначені :

варіанти відповідей

для зважування сировини, напівфабрикатів, готових страв

для підрахунку вартості зваженої продукції

для друкування чеку і підрахунку вартості зваженої продукції

усі відповіді вірні

Запитання 9

   Як спрацьовує електроблокування в машині МРХ-200?


варіанти відповідей

при відкриванні захисних щитків машина вимикається;


блокування там немає;


при короткому замиканні машина вимикається.

при натисканні кнопки "Стоп"

Запитання 10

   Який рух здійснює каретка у хліборізці МРХ-200?


варіанти відповідей

зворотно-поступальний

обертальний


планетарний

переривчасто-обертальний

Запитання 11

    Якими лотками комплектується машина МРГ-300?


варіанти відповідей

для нарізування сира брусочками і скибочками

для нарізування під прямим кутом і кутом 45-90градусів

для нарізування соломкою і скибочками

для нарізування ковбаси та риби

Запитання 12

  Який рух здійснює дисковий ніж в машині МРГ-300?


варіанти відповідей

планетарний

обертальний

відцентровий

зворотньопоступальний

Запитання 13

 Для чого призначена каретка в хліборізці?


варіанти відповідей

для обертання ножа;


для відкривання захисних щитків;


для подавання хліба до ножа.

для відкривання захисного кожуха

Запитання 14

   Чому при санітарній обробці потрібно встановити регулятор товщини на «0» в машині МРГ-300?


варіанти відповідей

щоб не затупився ніж, під час миття

щоб не порізатись

шоб не поржавів ніж під час миття

усі відповіді вірні

Запитання 15

   Що є нагрівним елементом у грилю?


варіанти відповідей

ТЕНи

кварцові трубки

спіралі у фарфорових чашечках

газові пальники

Запитання 16

Для чого електродвигун в обертовій жаровні?


варіанти відповідей

для нагрівання жарової поверхні;


для обертання жарового барабану;


для включення машини.

усі відповіді вірні

Запитання 17

 З чого складається приточно-витяжний пристрій в шашличній печі?


варіанти відповідей

електродвигуна і витяжки;


витяжки і попільника

електродвигуна і попільника.


електродвигуна і горна

Запитання 18

  За рахунок чого розігрівається їжа в мікрохвильовій печі?


варіанти відповідей

За рахунок електромагнітних хвиль надвисоких частот

за рахунок прискореного руху молекул води і жиру в середині продуктів

за рахунок тертя між молекулами продукт нагрівається з середини

усі відповіді вірні

Запитання 19

З  чого складається привідна частина обертової жаровні?

варіанти відповідей

електродвигун,дві ланцюгові передачі і черв’ячний редуктор;


електродвигун , одна ланцюгова передача, черв’ячний редуктор;


електродвигун, черв’ячний редуктор і клино-пасова передача.


електродвигун, клино-пасова передача.


Запитання 20

Вкажіть назву машини:

варіанти відповідей

слайсер

овочерізка

збивальна машина

хліборізка

Запитання 21

Вкажіть назву апарату:

варіанти відповідей

жарова шафа

гриль

шашлична піч

пароварильний апарат

Запитання 22

    Для чого призначений скребкок в обертовій жаровні?


варіанти відповідей

щоб відділити н/ф від поверхні обертової жаровні;


щоб нарізати н/ф на порційні шматки;


щоб відділити тісто від похилого лотка.


усі відповіді вірні

Запитання 23

Що називають замерзанням?

варіанти відповідей

зниження температури продукту до початку замерзання

зниження температури в продукті до +5градусів С

зниження температури продукту 0 градусів С

зниження температури нижче кріоскопічної точки, коли всередині продукту вода претвориться в лід

Запитання 24

Охарактеризувати хладони...

варіанти відповідей

це речовини, які киплять при мінусовій температурі

це речовини , які проникають через мілкі щілини

це речовини , які не мають запаху чи кольору, окрім аміаку

усі відповіді вірні

це хладон 12, хладон 22, хладон 134, хладон 502, аміак

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест