Підсумковий тест на тему "Українські національні страви"

 Яйця, крохмаль, цукор, харчову соду, сіль.

 Яйця, сіль, цукор, молоко, борошно, олія

Цукор, харчову соду, сіль,сік,  борошно,олію. 

 Яйця, сік,  борошно,крупу, олію 

Густе

Рідке

В’язке

Як сметана;

Середньої густоти

Борошно просіяти                           

 Борошно підсмажити

Молоко  закип’ятити

  Яйця протерти ганчіркою

Яйця помити, або почистити сіллю. 

1).Вливають цівкою решту молока перемішують.

2) Всипають просіяне борошно, перемішують і збивають до утворення 

    однорідної маси.

3) Отриману суміш змішують з частиною холодного молока половина норми.

4) Сіль, цукр, сирі яйця змішують.

1) Сіль, цукр, сирі яйця змішують.

2) Отриману суміш змішують з частиною холодного молока - половина норми.

3) Всипають просіяне борошно, перемішують і збивають до утворення 

однорідної маси.

.4) Вливають цівкою решту молока перемішують.

1) Сіль, цукр, сирі яйця, змішують.

2) Отриману суміш змішують з теплым молоком.

3) Всипають просіяне борошно, перемішують і збивають до

утворення однорідної маси.

1-2 мм;

3-4 мм;

0,5-1мм 

маслом

гірчицею

оцтом

сметаною

медом

згущеним молоком.

М’ясна, сирна

Цибулева, цукрова.

Рибна, фруктова;

Овочева, грибна

Сито, кружка мірна, вінчик, миска, сковорода, лопатка, електрична плита, черпак, столові тарілки.

Ложка столова, соусники, столові тарілки, листи для запікання, електрична плита

Вінчик, миска, сковорода дошки, ножі, каструлі, сотейник, електрична плита

шашлик

паста

борщ

розтягай

Червоний

Горячий

Холодний

Зелений

оладки

галушки

пампушки

пиріжки

кільцями

брусочками

кубиками

соломкою.

шашками

смажать

запікають

тушкують

бланширують

пасерують

варять

смажать

пасерують

тушкують

варять

соєвий соус

масло рослинне

сметана

молочний соус

1.  Не варіть столовий буряк в підсоленій воді: він потемніє; варити зі шкіркою і коренем. Процес доведення до готовності можна прискорити: спочатку варити у воді 45-50 хвилин, а потім швидко охолодити під струменем холодної води і витримати так 10 хвилин.

Варіть столовий буряк в підсоленій воді без шкірки і кореня. Варити 1,5 - 2 години.

буряк, картопля, капуста, цибуля, борошно, оцет, сіль, цукор, лавровий лист, сало ( при бажанні), кріп, петрушка.

буряк, картопля, капуста, цибуля, морква, часник, томатна паста, борошно, оцет, сіль, цукор, перець, лавровий лист, сало ( при бажанні), кріп, петрушка.

картопля, капуста, цибуля, морква, часник, томатна паста, борошно, оцет, сіль, цукор, перець, паприка, кріп, петрушка.

Готували вареники з сиром на весілля, на хрестини, пригощали на толоці, обжинках і обов’язково – на масляну.

Готували вареники з сиром на весілля, хрестини, поминки, гостини, храмові свята, їх варили на толоку й обжинки, на Андрія

борошно, вода, яйце, сіль, цукор

борошно, вода, сіль

борошно, вода, яйце, сіль

борошно, кефір, яйце, сіль

Борошно насипати в миску, потім влити воду, всипати сіль, додати сири яйця. Замішати тісто. Готове тісто відстає від рук і стінок посуду. Тісто залишити на 10 хвилин для набухання клейковини й надання йому еластичності.

Борошно просіяти,насипати гіркою, посередині зробити заглиблення в яке влити холодну воду з сіллю і сири збиті яйця. Замішати круте тісто. Готове тісто відстає від рук і стінок посуду. Тісто залишити на 30-40 хвилин для набухання клейковини й надання йому еластичності.

Налити в миску холодну воду, додати сіль, яйця, перемішати. До суміші додати борошно. Замішати круте тісто. Готове тісто відстає від рук і стінок посуду. Тісто готове.

Квадрати розміром близько 5 на 5 см

Кругла форма

Роблять із тіста джгутики, ріжуть їх на однакові частини і потім кожну окремо розкочують у коло.

Усі відповіді правильні

1.Вареники мають напівкруглу форму з добре  защіпними краями, не злипаються і не  деформуються,

2. Товщина шару тіста від 2 до 3 мм.

3. Після варіння вареники зберігають форму, не мають сторонніх присмаків і запахів. Консистенція м’яка, пухка, колір білий з кремовим відтінком. 

1.Вареники мають добре  защіпни края, не злипаються і не  деформуються,

2. Товщина шару тіста від 1 до 1,5 мм.

3. Після варіння вареники зберігають форму, не мають сторонніх присмаків і запахів. Консистенція м’яка, пухка, колір білий з кремовим відтінком. 

1.Вареники мають напівкруглу форму з добре  защіпними краями, не злипаються і не  деформуються,

2. Товщина шару тіста від 3 до 4 мм.

3. Після варіння вареники зберігають форму, не мають сторонніх присмаків і запахів. Консистенція м’яка, пухка, колір білий з кремовим відтінком.